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Calendrier des saisons

Calendrier des saisons

CONSOMMER DE SAISON réduirait de 16%* nos émissions de gaz à effet de serre.** 🔺Si j’avais un seul conseil à vous donner c’est de vous rendre auprès des PRODUCTEURS et MARCHÉS LOCAUX. Car les légumes en vente y sont fonction des saisons. 🍂  🔺Rien de plus 

HAPPY ET HEALTHY FOOD À ANNECY : Pura Vida, mon avis sur ce restaurant proche de Genève et la Suisse.

HAPPY ET HEALTHY FOOD À ANNECY : Pura Vida, mon avis sur ce restaurant proche de Genève et la Suisse.

Manger healthy en déplacement n’est pas toujours chose simple. Force est de constater que les offres se multiplient que ce soit pour manger sainement ou répondre à des intolérances alimentaires. Il devient de plus en plus aisé de trouver un repas riche en protéine bien 

Idée de dessert pour la fête des mères : Energy balls à la rose {HEALTHY, VEGAN, SANS SUCRE, SANS GLUTEN}

Idée de dessert pour la fête des mères : Energy balls à la rose {HEALTHY, VEGAN, SANS SUCRE, SANS GLUTEN}

Les energy balls c’est un en-cas sain, rapide à préparer, avec ou sans robot et déclinable à l’infini. Autant pour la gourmandise que le parti pris “healthy” je ne pouvais que vous en proposer une recette dans le cadre de la fête des mères !

L’avantage de cet en-cas, en plus d’être nutritif et très gourmand, c’est qu’il se prépare en un rien de temps. Dans cette recette j’ai recourt à mon robot Monsieur Cuisine Connect mais vous pouvez tout à fait faire sans (j’y reviendrais).

L’aliment principal est les dattes. Et la qualité varie énormément. Je les choisi toujours moelleuses (que je trouve à Biocoop, La vie Claire, ou Naturalia). Et si ce n’est pas le cas, je les fait tremper 1h dans un verre d’eau bien chaude, ce que je vous recommande.

Cette recette permet de réaliser environ 10 boules, ce qui représente environ une semaine de goûters ! A partager ou à prendre en dessert, avant ou après le sport, en cas de coup de fatigue.

Avant de poursuivre, si tu veux retrouver ce genre de surprise impromptue aussi dans ta boîte mail, rien de plus simple que d’inscrire ton petit nom juste ici :

N’oublie pas de valider ton inscription par mail avant de te délecter de cette recette…


Ingrédients :

La coque

Le coeur :

L’enrobage:

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

La coque : 

Mixer ensemble les dattes dénoyautées, les flocons d’avoine, l’eau de rose et la poudre d’amande blanche jusqu’à former une pâte collante.

Pour ma part, avec le Monsieur Cuisine Connect, je mixe 20 secondes à puissances 7.

*Sans robot, il suffit de mélanger tous les ingrédients à la main. Les dattes doivent impérativement être moelleuses. Ainsi, bien les faire tremper en amont de la recette dans un verre d’eau chaude.


Former des boules avec les mains et passer à l’étape suivante.

Le coeur :

Mélanger ensemble dans un petit verre la purée d’amande blanche et un peu de lait végétal pour obtenir une texture lisse.

Couper de moitié les boules, former des creux à l’intérieur à l’aide d’un couteau, puis placer un peu de cette purée avant de refermer.

L’enrobage :

Faire fondre au bain marie quelques carreau de chocolat noir et plonger chaque boule dedans.

Placer ensuite sur un papier de cuisson le temps que le chocolat fige.

J’ai ajouté quelques pétales de rose émiettées avant que le chocolat ne fige, pour la décoration (que j’ai trouvé en magasin asiatique).

C’est prêt !

Conservation :

Conserver dans un récipient hermétiquement fermé (un bocal par exemple) 3-4 jours au frais ou au congélateur pendant quelques semaines. Les sortir 15 min avant la dégustation lorsqu’elles sont au congélateur.

Envoie-moi ta réalisation sur Instagram @spirulaire pour que je te repartage !

AMERICAN BREAKFAST : PANCAKES SUCRE-SALE A LA PATATE DOUCE & FAUX BACON DE TOFU MAISON {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

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Lorsque mon amie et coach sportive Lara @whynotbody_ a voulu que je donne un cours de cuisine à ses abonnés — et connaissant son amour pour le Canada et le sirop d’érable, j’ai voulu revisiter le fameux “breakfast américain” en une version saine. Une version 

MEILLEUR fondant au chocolat de ma vie {SAIN, SANS OEUFS NI BEURRE, SANS LACTOSE, SANS GLUTEN, VEGAN}

MEILLEUR fondant au chocolat de ma vie {SAIN, SANS OEUFS NI BEURRE, SANS LACTOSE, SANS GLUTEN, VEGAN}

Qu’est ce qui vous donne de l’inspiration ? Pour ma part un aller retour à Alice Délice me donne de l’inspiration en pâtisserie. Passer devant les meilleures boulangeries de Lyon aussi. Vos plats favoris me donnent de l’inspiration aussi, j’aime les revisiter en une version 

2 recettes de smoothies detox et healthy pour l’hiver et l’automne {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

2 recettes de smoothies detox et healthy pour l’hiver et l’automne {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

Les smoothies : une bonne alternatives aux boissons trop sucrées, aux jus à index glycémique élevé, et aux boissons avec alcool. On associe souvent le smoothie au mot “healthy”. Oui mais pas s’il est trop riche en sucre. Et oui aussi mais pas s’il n’est pas gourmand.

Je te propose deux recettes de smoothie davantage adaptées aux saisons hivernales. Elles sont toutes deux très gourmandes et j’ai veillé à ce que la totalité des ingrédients ne fasse pas grimper ta glycémie dans le sang !

Parce que plus le sucre sera rapidement ingéré, plus l’indice glycémique total sera élevé. C’est le cas des jus, des yaourts aux fruits, et autres mets à boire, ou qui nécessitent peu de mastication. Ici j’ajoute des fibres pour ralentir l’absorption des sucres. On peut également le faire par l’ajout de bons acides gras essentiels, ou les protéines.

Je te laisse donc avec la recette…

Ah si, avant de poursuivre, si tu veux retrouver ce genre de surprise impromptue aussi dans ta boîte mail, rien de plus simple que d’inscrire ton petit nom juste ici :

Pssst : N’oublie pas de valider ton inscription par mail avant de te délecter de cette recette…


Ingrédients :

Carrot cake smoothie :

  • 1/2 orange,
  • 1/2 carotte,
  • 1 datte medjoul,
  • 1 càs de jus de citron,
  • 1 càc d’épices pumpkin (préparées en live sur Instagram)
  • 1/2 verre de jus de carotte,
  • Quelques glaçons.

Pumpkin spice latte smoothie :

  • 2 dattes medjoul
  • 100g de cubes de potimarron cuit vapeur,
  • 1 verre de lait d’amande sans sucre ajouté,
  • Cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle, piment.

Live recette : ici.

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Mixer tous les ingrédients ensembles et servir bien frais.

Pour quel moment de la journée ?

Tu peux consommer ce smoothie le matin au petit-déjeuner pour les petites faims ou bien en collation avant une séance de sport !

https://www.instagram.com/p/CIuu8f1pUv5/

Envoie-moi ta réalisation sur Instagram @spirulaire pour que je te repartage !

TIGRÉS VEGAN SANS GLUTEN ET SANS SUCRE {SELON CYRIL LIGNAC}

TIGRÉS VEGAN SANS GLUTEN ET SANS SUCRE {SELON CYRIL LIGNAC}

J’ai vu cette recette passer et repasser sur mon fil d’actualité Instagram, dans les boutiques des fameuses pâtisseries Lyonnaises et Parisiennes. J’ai imaginé le fondant du coeur chocolat, le moelleux et irrésistible biscuit à l’amande et aux pépites de chocolat… Je n’en ai jamais gouté 

Gado Gado Stir fry – Pâtes aux légumes frits {sans gluten | vegan | riche en protéines & nutriments }

Gado Gado Stir fry – Pâtes aux légumes frits {sans gluten | vegan | riche en protéines & nutriments }

L’un de mes incontournables. Je n’ai pas de plat favoris, mais beaucoup d’associations de saveurs que j’apprécie et atour desquelles je varie. Cette assiette en fait partie. Je l’ai découvert grâce à @PickupLimes (sa version ici). Je me la suis complètement réapproprié en un plat 

Arctic & Juice Café – Lyon, Hôtel de Ville

Arctic & Juice Café – Lyon, Hôtel de Ville

L’alimentation du sportif. Souvent remise en question, souvent critiquée. Mais qu’en est-il quand on s’y tiens et que l’on souhaite malgré tout sortir au restaurant?

Arctic & Juice a ouvert ses portes à Lyon. Leur offre? Des en-cas et repas sains, adaptées à la nutrition du sportif. En comme, une cuisine saine déjà prête, à nous de fournir les efforts restants en terme d’activité physique.

Sur le papier, je valide grave ! Avant d’y aller, j’ai déjà jeté un oeil à leur carte qui me semble proposer une large gamme de repas complets, nutritifs et gourmands. Mais qu’en est-il vraiment? J’ai testé pour vous et voici mon avis.

Le brunch : protéines, glucides, lipides…

Arrivées à l’ouverture, le ventre qui gargouille et les yeux qui pétillent devant cette jolie carte bien fournie. La plupart des plats proposés sont composés d’une protéine, une source de glucide et de bons lipides. Quoi de mieux pour démarrer la journée du bon pied?

On s’installe dans un confortable canapé et en l’espace de quelques minutes, nos plats sont déjà là, très appréciable quand on sait que nos journées sont une courses après le temps.

Brunch Arctic & Juice café – Lyon, Place de la Républiquue

Les légumes qui accompagnent le brunch sont un plus, car pas présents dans toutes les adresses.

Les jus et boissons

Quoi de mieux qu’un large choix de boissons faits minutes pour se rafraîchir en plein mois d’août ?

Deux tailles sont proposées et la première est déjà amplement suffisante. Beaucoup de choix, tant en terme de composition que de textures (jus, smoothies, ou smoothies bowls)

Le café, qui est une torréfaction Lyonnaise se décline en différents latte. Outre le café vous y trouverez tisane citron gingembre et miel (possibilité de demander sans sucre), le beetroot Latte (à la poudre de betterave), Matcha Latte (ma recette ici), Chocolat chaud (ma version ici), et tant d’autres boissons chaudes à découvrir !

Jus à l’extracteur – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la Républlique

Le goûter, adapté au sportif ?

Quand on sait la place que prend le sucre dans les collations proposées sur le marché, celles de Arctic & Juice café sont vraiment uniques ! Toutes les pâtisseries ici sont sucrées uniquement au miel ou aux dattes. Elles sont en grande partie sans gluten. Poudre d’amande, dattes, farine d’avoine, cacao sans sucre… Les ingrédients bruts sont mis à l’honneur! Et à l’heure où trouver un en-cas gourmand et nutritif semble semé d’embuscade, nous sommes ravies de constater que l’offre d’en cas sains, protéinés et faibles en sucre se diversifie.

Pour les avoir (presque!) toutes goûtées, la star de mon coeur est le brownie à la patate douce. J’ai eu l’impression de retourner à NYC le temps d’une bouchée, la gourmandise assurée et le sucre en moins. Et si vous l’emportez, passez-le au toasteur ou au four 10 minutes, ce qui le rendra divinement fondant. Si vous n’êtes pas de Lyon, voici ma version :

Le banana bread est également très bon car moelleux. Un cake amande chocolat avec une ganache chocolat et datte sur le dessus, barre aux graines dont la liste des ingrédients minimaliste la rend d’autant plus saine, des Energy balls aussi peu sucrées que gourmandes… Vous avez le choix, et il existe tant d’autres spécialités car ici ils se réinventent régulièrement !

Banana bread et Choco-Amande chez Arctic and Juice Café – Lyon, place de la République

Les en-cas salés, on valide en guise de repas ?

Entre deux visites, j’ai décidé d’emmener mon amie découvrir ce lieux à l’heure du goûter. Nous avons opté pour un en-cas salé en guide de repas tardif.

Plusieurs options sont proposées :

  • Des sandwich avec une option sans gluten,
  • Des wrap,
  • Des salades.

Les portions de protéines sont encore une fois respectées, ce qui est fort appréciable !

Parfois léger selon la formule choisie, les plats restes cependant une option saine et nutritive pour manger à l’extérieur.

Jus et sandwichs – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la République

Pour conclure,

Malgré la forte affluence les sont très attentionnés. Il y a beaucoup de choix, et pour être honnête, je n’ai rarement vu une offre aussi variée tout en restant simple et saine !

Sandwich au pain sans gluten – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la République
Oeufs brouillés du matin {sans lactose – sans fodmap – cétogène – paléo}

Oeufs brouillés du matin {sans lactose – sans fodmap – cétogène – paléo}

Pourquoi des oeufs le matin? Depuis que j’ai intégré à mon alimentation des protéines le matin de cette manière, j’en ressors transformée ! Je n’ai plus de coup de fringales au cours de la journée, ni d’envies de sucre persistantes, cela régule ma faim et