Étiquette : healthy

HAPPY ET HEALTHY FOOD À ANNECY : Pura Vida, mon avis sur ce restaurant proche de Genève et la Suisse.

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Manger healthy en déplacement n’est pas toujours chose simple. Force est de constater que les offres se multiplient que ce soit pour manger sainement ou répondre à des intolérances alimentaires. Il devient de plus en plus aisé de trouver un repas riche en protéine bien 

Idée de dessert pour la fête des mères : Energy balls à la rose {HEALTHY, VEGAN, SANS SUCRE, SANS GLUTEN}

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Les energy balls c’est un en-cas sain, rapide à préparer, avec ou sans robot et déclinable à l’infini. Autant pour la gourmandise que le parti pris “healthy” je ne pouvais que vous en proposer une recette dans le cadre de la fête des mères ! 

AMERICAN BREAKFAST : PANCAKES SUCRE-SALE A LA PATATE DOUCE & FAUX BACON DE TOFU MAISON {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

AMERICAN BREAKFAST : PANCAKES SUCRE-SALE A LA PATATE DOUCE & FAUX BACON DE TOFU MAISON {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

Lorsque mon amie et coach sportive Lara @whynotbody_ a voulu que je donne un cours de cuisine à ses abonnés — et connaissant son amour pour le Canada et le sirop d’érable, j’ai voulu revisiter le fameux “breakfast américain” en une version saine. Une version sans origine animale, donc végétalienne, sans gluten également et sans sucre raffiné.

Pour l’occasion j’ai réalisé une tour de pancakes sucré-salés à la patate douce et farine de châtaigne. Que j’ai accompagné d’un délicieux bacon de tofu, que l’on peut également réutiliser dans n’importe quel plat salé.

C’est un plat que je recommande de consommer si vous avez jeûner, dans le cadre d’un brunch (breakfast + lunch) ou bien, en réduisant les portions au dîner avec de la roquette, une aubergine grillée…

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Ingrédients (1 brunch) :

Pâte à pancakes :

Bacon de tofu maison :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Les pancakes :

D’abord écraser la patate douce. Ajouter la compote de pomme et une partie du lait. Mélanger.

D’un coté du saladier, placer la cuillère de bicarbonate et de l’autre, le vinaigre de cidre. Progressivement rassembler les deux, cela forme un mélange de couleur blanchâtre qui gonfle légèrement : c’est la réaction attendue !

Ajouter le reste du lait, puis les farines, la poudre à lever et la cannelle.

Faire chauffer une pointe d’huile de coco et lorsque la poêle est bien chaude, répartir la pâte par petites quantités. Retourner le pancakes lorsque des bulles apparaissent.

Le bacon de tofu :

Préparer la marinade en versant dans un tupperware les épices, la levure de bière, la sauce tamari. Ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse. Attention à ce qu’elle ne soit pas non plus liquide !

Détailler le bloc de tofu en fines lamelles, et plonger ces lamelles dans la marinade. Laisser reposer une dizaine de minutes après avoir enrobé toutes les lamelles.

Faire chauffer une cuillère d’huile de coco dans une poêle chaude et lorsqu’elle frémis, placer les lamelles de tofu. Lorsqu’elles sont bien caramélisées, les retourner.

Répéter l’opération jusqu’à ne plus avoir de tofu. Badigeonner du reste de la marinade s’il en reste .

Accompagnements :

Je conseille ce repas dans le cadre d’un brunch (petit-déjeuner + déjeuner !). Sinon il est possible de le servir au dîner pour deux personnes en doublant la quantité de tofu et en ajoutant de la roquette, une vinaigrette et quelques graines !

Envoie-moi ta réalisation sur Instagram @Spirulaire pour que je te repartage !

Nous avons reproduit la recette en live, que tu peux retrouver juste ici.

MEILLEUR fondant au chocolat de ma vie {SAIN, SANS OEUFS NI BEURRE, SANS LACTOSE, SANS GLUTEN, VEGAN}

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Qu’est ce qui vous donne de l’inspiration ? Pour ma part un aller retour à Alice Délice me donne de l’inspiration en pâtisserie. Passer devant les meilleures boulangeries de Lyon aussi. Vos plats favoris me donnent de l’inspiration aussi, j’aime les revisiter en une version 

2 recettes de smoothies detox et healthy pour l’hiver et l’automne {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

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Les smoothies : une bonne alternatives aux boissons trop sucrées, aux jus à index glycémique élevé, et aux boissons avec alcool. On associe souvent le smoothie au mot “healthy”. Oui mais pas s’il est trop riche en sucre. Et oui aussi mais pas s’il n’est 

TIGRÉS VEGAN SANS GLUTEN ET SANS SUCRE {SELON CYRIL LIGNAC}

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J’ai vu cette recette passer et repasser sur mon fil d’actualité Instagram, dans les boutiques des fameuses pâtisseries Lyonnaises et Parisiennes. J’ai imaginé le fondant du coeur chocolat, le moelleux et irrésistible biscuit à l’amande et aux pépites de chocolat…

Je n’en ai jamais gouté avant mais ce n’est clairement pas ce qui freine mon envie de le reproduire. D’ailleurs, tu veux une anecdote ? 99% des recettes que je fais sont le pur fruit de mon imagination. Une odeur, une association de saveur, un souvenir de voyage, d’enfance, la photographie d’un plat Pinterest… J’ai l’idée alors le reste se fait tout seul.

Cette fois-ci j’ai souhaité me ré-approprier cette fameuse pâtisserie française que j’ai vu fleurir tout 2021. Une idée originelle de Cyril Lignac. La recette initiale est composée de beurre, de sucre, sucre glace, d’oeufs et de crème au lait de vache. Tu me connais, chez moi c’est plus challengeant !

Alors voilà ici ma version sans sucre raffiné, vegan, sans gluten également.

Je ne t’en dit pas plus, place à la recette….

Ah si, avant de poursuivre, si tu veux retrouver ce genre de surprise impromptue aussi dans ta boîte mail, rien de plus simple que d’inscrire ton petit nom juste ici :

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Ingrédients :

Le biscuit

Le coeur chocolat :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Le biscuit sans gluten : 

Délayer 15g d’eau dans 25g de graines de lin moulues. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Placer la margarine dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir une couleur dorée, comme du beurre noisette.

Mélanger ensemble les ingrédients secs d’abord : le sucre de coco, la poudre d’amandes, la maïzena.

Dans un autre contenant mélanger ensemble la margarine fondue, les graines de lins diluées dans l’eau et la compote de pomme.

Ajouter cette préparation aux farines puis mélanger de manière à obtenir une pâte collante homogène.

Ajouter à cela les pépites de chocolat et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Le coeur chocolat :

Faire chauffer la crème au micro-onde ou à la casserole et recouvrir les 60g de chocolat et l’huile de coco de cette crème chaude.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Une fois les tigrés sortis du four, creuser un petit trou dans chacun d’eux et placer une cuillère de crème au chocolat à l’intérieur.

Conservation :

Conserver dans un Tupperware hermétique deux à trois jours à température ambiante. Réchauffer quelques minutes au micro-onde avant de les déguster, ils sont encore meilleurs tièdes !

Envoie-moi ta réalisation sur Instagram @spirulaire pour que je te repartage !

Gado Gado Stir fry – Pâtes aux légumes frits {sans gluten | vegan | riche en protéines & nutriments }

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L’un de mes incontournables. Je n’ai pas de plat favoris, mais beaucoup d’associations de saveurs que j’apprécie et atour desquelles je varie. Cette assiette en fait partie. Je l’ai découvert grâce à @PickupLimes (sa version ici). Je me la suis complètement réapproprié en un plat 

Arctic & Juice Café – Lyon, place de la République

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L’alimentation du sportif. Souvent remise en question, souvent critiquée. Mais qu’en est-il quand on s’y tiens et que l’on souhaite malgré tout sortir au restaurant? Arctic & Juice a ouvert ses portes à Lyon et leur concept est de proposer une offre d’en-cas et repas 

Oeufs brouillés du matin {sans lactose – sans fodmap – cétogène – paléo}

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Pourquoi des oeufs le matin?

Depuis que j’ai intégré à mon alimentation des protéines le matin de cette manière, j’en ressors transformée !

Je n’ai plus de coup de fringales au cours de la journée, ni d’envies de sucre persistantes, cela régule ma faim et mon appétit. Ma digestion est meilleure, ma vitalité également ainsi que ma concentration et mon sommeil.

Initialement je faisais une brouillade d’oeufs avec du basilic. Simple, efficace mais lassant vous allez me dire?

Dans cet article je vous apporte mes quelques conseils pour pimper ce petit déjeuner qui peut vite devenir routinier.

A savoir que la protéine de l’œuf est bien mieux assimilé lorsque le jaune est encore cru, c’est pourquoi je vous recommande de bien suivre les étapes de cette recette.

La recette de base :

Ingrédients :

Préparation :

Faites griller deux tranches de pain de votre choix.

Dans une poêle chaude, casser deux oeufs au plat (en veillant à ne pas casser le jaune). Une fois que les blancs sont cuits, diminuez le feu en incorporant sel, poivre, basilic ciselé, lait végétal. Remuez quelques instants en cassant les jaunes puis coupez le feu.

Servez immédiatement dans une assiette et accompagnez du pain ainsi que d’une boisson chaude (décaféiné ou tisane de préférence).

Variantes pour pimper la recette :

Version pain perdu :

Votre pain commence à s’assécher? Parfait ! Avant de déposer les œufs brouillés dans votre assiette, faire tremper quelques instant votre pain (hors du feu) dans la brouillade.

Versez la brouillade sur votre assiette. Faites chauffer votre poêle avec une noisette de ghee puis faites revenir vos tranches de pain de chaque côté. C’est prêt quand le tout a bien caramélisé.

Version galette bretonne :

La veille, préparez une pâte au sarrazin ou achetez-là déjà faite.

Le matin, placez deux œufs au plats dans votre galette bretonne. Ajoutez-y éventuellement du parmesan en copeaux ou quelques feuilles d’épinard.

Version Espagnole :

On zappe l’étape de grillage de pain ! Écrasez une tomate sur chaque face de votre pain puis faites-le revenir dans une poêle chaude avec le restant de la tomate réduit en comptée. Ajoutez de l’ail si vous le digérez bien et que vous aimez ça de bon matin. Servez avec vos œufs brouillés.

Version à la coque :

Cuire 3 min vos œufs dans une eau bouillante avant de les plonger dans un bain d’eau glacé. Coupez votre pain grillé en bâtonnet ainsi qu’un peu d’emmental si vous le souhaitez.

Si vous reproduisez cette recette, n’hésitez pas à me tagger sur instagram @Spirulaire pour que je vois et repartage vos réalisations !