Étiquette : petit déjeuner sans sucre

Ferrero rocher healthy : dattes fourrées au praliné maison {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE AJOUTÉ}

Ferrero rocher healthy : dattes fourrées au praliné maison {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE AJOUTÉ}

Mon sport favoris ? Le renforcement musculaire. Mais depuis le confinement, lorsque les salles ont dû fermer en raison du contexte sanitaire, j’ai revu mes plans. J’ai redécouvert le yoga ce qui m’a permis une puissante reconnexion au corps. J’en parle plus ici. Dans le 

2 recettes de smoothies detox et healthy pour l’hiver et l’automne {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

2 recettes de smoothies detox et healthy pour l’hiver et l’automne {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

Les smoothies : une bonne alternatives aux boissons trop sucrées, aux jus à index glycémique élevé, et aux boissons avec alcool. On associe souvent le smoothie au mot “healthy”. Oui mais pas s’il est trop riche en sucre. Et oui aussi mais pas s’il n’est 

Arctic & Juice Café – Lyon, Hôtel de Ville

Arctic & Juice Café – Lyon, Hôtel de Ville

L’alimentation du sportif. Souvent remise en question, souvent critiquée. Mais qu’en est-il quand on s’y tiens et que l’on souhaite malgré tout sortir au restaurant?

Arctic & Juice a ouvert ses portes à Lyon. Leur offre? Des en-cas et repas sains, adaptées à la nutrition du sportif. En comme, une cuisine saine déjà prête, à nous de fournir les efforts restants en terme d’activité physique.

Sur le papier, je valide grave ! Avant d’y aller, j’ai déjà jeté un oeil à leur carte qui me semble proposer une large gamme de repas complets, nutritifs et gourmands. Mais qu’en est-il vraiment? J’ai testé pour vous et voici mon avis.

Le brunch : protéines, glucides, lipides…

Arrivées à l’ouverture, le ventre qui gargouille et les yeux qui pétillent devant cette jolie carte bien fournie. La plupart des plats proposés sont composés d’une protéine, une source de glucide et de bons lipides. Quoi de mieux pour démarrer la journée du bon pied?

On s’installe dans un confortable canapé et en l’espace de quelques minutes, nos plats sont déjà là, très appréciable quand on sait que nos journées sont une courses après le temps.

Brunch Arctic & Juice café – Lyon, Place de la Républiquue

Les légumes qui accompagnent le brunch sont un plus, car pas présents dans toutes les adresses.

Les jus et boissons

Quoi de mieux qu’un large choix de boissons faits minutes pour se rafraîchir en plein mois d’août ?

Deux tailles sont proposées et la première est déjà amplement suffisante. Beaucoup de choix, tant en terme de composition que de textures (jus, smoothies, ou smoothies bowls)

Le café, qui est une torréfaction Lyonnaise se décline en différents latte. Outre le café vous y trouverez tisane citron gingembre et miel (possibilité de demander sans sucre), le beetroot Latte (à la poudre de betterave), Matcha Latte (ma recette ici), Chocolat chaud (ma version ici), et tant d’autres boissons chaudes à découvrir !

Jus à l’extracteur – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la Républlique

Le goûter, adapté au sportif ?

Quand on sait la place que prend le sucre dans les collations proposées sur le marché, celles de Arctic & Juice café sont vraiment uniques ! Toutes les pâtisseries ici sont sucrées uniquement au miel ou aux dattes. Elles sont en grande partie sans gluten. Poudre d’amande, dattes, farine d’avoine, cacao sans sucre… Les ingrédients bruts sont mis à l’honneur! Et à l’heure où trouver un en-cas gourmand et nutritif semble semé d’embuscade, nous sommes ravies de constater que l’offre d’en cas sains, protéinés et faibles en sucre se diversifie.

Pour les avoir (presque!) toutes goûtées, la star de mon coeur est le brownie à la patate douce. J’ai eu l’impression de retourner à NYC le temps d’une bouchée, la gourmandise assurée et le sucre en moins. Et si vous l’emportez, passez-le au toasteur ou au four 10 minutes, ce qui le rendra divinement fondant. Si vous n’êtes pas de Lyon, voici ma version :

Le banana bread est également très bon car moelleux. Un cake amande chocolat avec une ganache chocolat et datte sur le dessus, barre aux graines dont la liste des ingrédients minimaliste la rend d’autant plus saine, des Energy balls aussi peu sucrées que gourmandes… Vous avez le choix, et il existe tant d’autres spécialités car ici ils se réinventent régulièrement !

Banana bread et Choco-Amande chez Arctic and Juice Café – Lyon, place de la République

Les en-cas salés, on valide en guise de repas ?

Entre deux visites, j’ai décidé d’emmener mon amie découvrir ce lieux à l’heure du goûter. Nous avons opté pour un en-cas salé en guide de repas tardif.

Plusieurs options sont proposées :

  • Des sandwich avec une option sans gluten,
  • Des wrap,
  • Des salades.

Les portions de protéines sont encore une fois respectées, ce qui est fort appréciable !

Parfois léger selon la formule choisie, les plats restes cependant une option saine et nutritive pour manger à l’extérieur.

Jus et sandwichs – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la République

Pour conclure,

Malgré la forte affluence les sont très attentionnés. Il y a beaucoup de choix, et pour être honnête, je n’ai rarement vu une offre aussi variée tout en restant simple et saine !

Sandwich au pain sans gluten – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la République
Banana bread fondant au matcha  {sans gluten – sans sucre – sans matière grasse – sans lactose }

Banana bread fondant au matcha {sans gluten – sans sucre – sans matière grasse – sans lactose }

La tendance des patisseries “sans”, on en pense quoi ? Sans sucre, sans gras, sans gluten… Mais profondément pas dénué de plaisir ! Vous le savez, je met un point d’honneur à ce que chacune de mes recettes soient aussi gourmandes qu’équilibrées. Equilibrées pour vous 

Pudding de chia {sans sucre ajouté – sans gluten – sans lactose}

Pudding de chia {sans sucre ajouté – sans gluten – sans lactose}

Les graines de chia ont un profil très interessant puisque très riches en protéines et en bons acides gras, comptant parmi les aliments les plus riches en oméga 3 (17.8 g aux 100 !). Ce qui en fait donc un petit-déjeuner idéal puisque très digeste, 

Oeufs brouillés du matin {sans lactose – sans fodmap – cétogène – paléo}

Oeufs brouillés du matin {sans lactose – sans fodmap – cétogène – paléo}

Pourquoi des oeufs le matin?

Depuis que j’ai intégré à mon alimentation des protéines le matin de cette manière, j’en ressors transformée !

Je n’ai plus de coup de fringales au cours de la journée, ni d’envies de sucre persistantes, cela régule ma faim et mon appétit. Ma digestion est meilleure, ma vitalité également ainsi que ma concentration et mon sommeil.

Initialement je faisais une brouillade d’oeufs avec du basilic. Simple, efficace mais lassant vous allez me dire?

Dans cet article je vous apporte mes quelques conseils pour pimper ce petit déjeuner qui peut vite devenir routinier.

A savoir que la protéine de l’œuf est bien mieux assimilé lorsque le jaune est encore cru, c’est pourquoi je vous recommande de bien suivre les étapes de cette recette.

La recette de base :

Ingrédients :

Préparation :

Faites griller deux tranches de pain de votre choix.

Dans une poêle chaude, casser deux oeufs au plat (en veillant à ne pas casser le jaune). Une fois que les blancs sont cuits, diminuez le feu en incorporant sel, poivre, basilic ciselé, lait végétal. Remuez quelques instants en cassant les jaunes puis coupez le feu.

Servez immédiatement dans une assiette et accompagnez du pain ainsi que d’une boisson chaude (décaféiné ou tisane de préférence).

Variantes pour pimper la recette :

Version pain perdu :

Votre pain commence à s’assécher? Parfait ! Avant de déposer les œufs brouillés dans votre assiette, faire tremper quelques instant votre pain (hors du feu) dans la brouillade.

Versez la brouillade sur votre assiette. Faites chauffer votre poêle avec une noisette de ghee puis faites revenir vos tranches de pain de chaque côté. C’est prêt quand le tout a bien caramélisé.

Version galette bretonne :

La veille, préparez une pâte au sarrazin ou achetez-là déjà faite.

Le matin, placez deux œufs au plats dans votre galette bretonne. Ajoutez-y éventuellement du parmesan en copeaux ou quelques feuilles d’épinard.

Version Espagnole :

On zappe l’étape de grillage de pain ! Écrasez une tomate sur chaque face de votre pain puis faites-le revenir dans une poêle chaude avec le restant de la tomate réduit en comptée. Ajoutez de l’ail si vous le digérez bien et que vous aimez ça de bon matin. Servez avec vos œufs brouillés.

Version à la coque :

Cuire 3 min vos œufs dans une eau bouillante avant de les plonger dans un bain d’eau glacé. Coupez votre pain grillé en bâtonnet ainsi qu’un peu d’emmental si vous le souhaitez.

Si vous reproduisez cette recette, n’hésitez pas à me tagger sur instagram @Spirulaire pour que je vois et repartage vos réalisations !