santé & gourmet
Suzette Pancakerie, c’est une référence du pancake à Lyon. Salés, sucrés, des associations surprenantes, adaptées à tout type de régime. Une enseigne healthy qui revisite les code du traditionnel pancake. Petit tour d’horizon sur cette adresse tendance à Lyon, où on se sent comme à …
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Manger healthy en déplacement n’est pas toujours chose simple. Force est de constater que les offres se multiplient que ce soit pour manger sainement ou répondre à des intolérances alimentaires. Il devient de plus en plus aisé de trouver un repas riche en protéine bien que végétarien, gourmand et pourtant dépourvu gluten, sans sucre ajouté mais riche en saveurs.
C’est à l’occasion d’un shooting photo réalisé à Annecy que j’ai eu l’occasion de découvrir cette adresse parmi les quelques unes “healthy” que propose la ville d’Annecy.
Pura Vida c’est une cuisine simple et dans l’ère du temps dont la carte évolue au long de la journée. Le tout à base d’ingrédients frais, dans un cadre convivial et spacieux.
Venues ici nous restaurer le midi, mon amie et moi avons chacune opté pour le “plat du jour“. Des English Muffins avec option végétarienne (ou non). Les associations sont simples mais efficaces, les portions généreuses. Notamment en terme de protéines, qui ne sont pas toujours servies en quantités suffisantes au restaurant.
Ce plat ne comportait pas de légumes, et vous connaissez mon amour pour ceux-ci : 50% de l’assiette est ma règle d’or ! Chez Pura Vida, vous avez l’option d’en ajouter. Salades, bagels, plats du jour, la carte des plats salés est assez variée pour ajouter des options le tout à petit prix. Et composer ainsi un repas sain adapté à son régime alimentaire sans difficulté.
En boisson il y a le choix du sans alcool, plusieurs jus extraits à froid, bien que préparés en avance, cela reste une option rafraîchissante.
Les jus qui sont préparés la veille ou le matin même s’oxydent à la lumière du jour, et perdent en vitamines. Ils présentent un intérêt nutritionnel moindre que s’ils avaient été préparés minute. Aussi, pour convenir à un maximum d’entre nous, les jus verts et “détox” sont généralement composés de davantage de fruits que de légumes, augmentant ainsi leur taux de sucre. De plus, le fait d’en extraire les fibres réduit le jus “healthy” à un verre de sucre frais et dépourvu des fibres naturelles qu’accompagnent le fruit, lorsqu’il est entier.
J’ai tendance à déconseiller la consommation de jus, au profit de smoothies à base de légumes et à faibles portion de fruits. Ils sont plus digestes et ralentissent l’absorption des sucres grâce aux fibres.
L’option du jus vert reste cependant une option “plaisir” plus saine que des boissons sucrées et alcoolisées.
Plusieurs desserts sont à la carte et présents en vitrine : du pudding de chia, à la salade de fruits en passant par le carrot cake, banana bread ou les cookies. Des options végétaliennes, sans gluten et à IG bas qui sont toujours appréciables.
Pour un dessert healthy comptez entre 3 à 6 euros.
Vous avez aussi la possibilité d’y venir petit-déjeuner. Bien que n’ayant pas goûté à ces plats, j’ai pu constater la variété de leur offre : tartines, pancakes, bols, du salé et du sucré…
Les prix varient de 7 à 15 euros.
J’ai adoré le cadre, entre lac et montagne, je m’y suis sentie dépaysée. La chaleur des lieux et de l’accueil font aussi qu’on s’y sent bien.
Une cuisine simple que j’apprécie avec des associations tantôt originales, tantôt classiques qui dans tous les cas offrent la possibilité de s’y restaurer sainement en alliant plaisir et restrictions alimentaires éventuelles. Cela prouve encore une fois que les deux sont bel et bien compatibles !
Horaires :
Du lundi au samedi : 8h30 – 18h
Adresse :
2 avenue de Chambéry, 74000 Annecy, France
Site internet : https://puravida-annecy.fr
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Les energy balls c’est un en-cas sain, rapide à préparer, avec ou sans robot et déclinable à l’infini. Autant pour la gourmandise que le parti pris “healthy” je ne pouvais que vous en proposer une recette dans le cadre de la fête des mères ! …
Pour l’occasion j’ai réalisé une tour de pancakes sucré-salés à la patate douce et farine de châtaigne. Que j’ai accompagné d’un délicieux bacon de tofu, que l’on peut également réutiliser dans n’importe quel plat salé.
C’est un plat que je recommande de consommer si vous avez jeûner, dans le cadre d’un brunch (breakfast + lunch) ou bien, en réduisant les portions au dîner avec de la roquette, une aubergine grillée…
Noublie pas de valider ton inscription par mail avant de te délecter de cette recette !
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D’abord écraser la patate douce. Ajouter la compote de pomme et une partie du lait. Mélanger.
D’un coté du saladier, placer la cuillère de bicarbonate et de l’autre, le vinaigre de cidre. Progressivement rassembler les deux, cela forme un mélange de couleur blanchâtre qui gonfle légèrement : c’est la réaction attendue !
Ajouter le reste du lait, puis les farines, la poudre à lever et la cannelle.
Faire chauffer une pointe d’huile de coco et lorsque la poêle est bien chaude, répartir la pâte par petites quantités. Retourner le pancakes lorsque des bulles apparaissent.
Préparer la marinade en versant dans un tupperware les épices, la levure de bière, la sauce tamari. Ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse. Attention à ce qu’elle ne soit pas non plus liquide !
Détailler le bloc de tofu en fines lamelles, et plonger ces lamelles dans la marinade. Laisser reposer une dizaine de minutes après avoir enrobé toutes les lamelles.
Faire chauffer une cuillère d’huile de coco dans une poêle chaude et lorsqu’elle frémis, placer les lamelles de tofu. Lorsqu’elles sont bien caramélisées, les retourner.
Répéter l’opération jusqu’à ne plus avoir de tofu. Badigeonner du reste de la marinade s’il en reste .
Je conseille ce repas dans le cadre d’un brunch (petit-déjeuner + déjeuner !). Sinon il est possible de le servir au dîner pour deux personnes en doublant la quantité de tofu et en ajoutant de la roquette, une vinaigrette et quelques graines !
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J’ai vu cette recette passer et repasser sur mon fil d’actualité Instagram, dans les boutiques des fameuses pâtisseries Lyonnaises et Parisiennes. J’ai imaginé le fondant du coeur chocolat, le moelleux et irrésistible biscuit à l’amande et aux pépites de chocolat…
Je n’en ai jamais gouté avant mais ce n’est clairement pas ce qui freine mon envie de le reproduire. D’ailleurs, tu veux une anecdote ? 99% des recettes que je fais sont le pur fruit de mon imagination. Une odeur, une association de saveur, un souvenir de voyage, d’enfance, la photographie d’un plat Pinterest… J’ai l’idée alors le reste se fait tout seul.
Cette fois-ci j’ai souhaité me ré-approprier cette fameuse pâtisserie française que j’ai vu fleurir tout 2021. Une idée originelle de Cyril Lignac. La recette initiale est composée de beurre, de sucre, sucre glace, d’oeufs et de crème au lait de vache. Tu me connais, chez moi c’est plus challengeant !
Alors voilà ici ma version sans sucre raffiné, vegan, sans gluten également.
Je ne t’en dit pas plus, place à la recette….
Ah si, avant de poursuivre, si tu veux retrouver ce genre de surprise impromptue aussi dans ta boîte mail, rien de plus simple que d’inscrire ton petit nom juste ici :
Pssst : N’oublies pas de valider ton inscription par mail avant de te délecter de cette recette…
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Délayer 15g d’eau dans 25g de graines de lin moulues. Laisser reposer une dizaine de minutes.
Placer la margarine dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir une couleur dorée, comme du beurre noisette.
Mélanger ensemble les ingrédients secs d’abord : le sucre de coco, la poudre d’amandes, la maïzena.
Dans un autre contenant mélanger ensemble la margarine fondue, les graines de lins diluées dans l’eau et la compote de pomme.
Ajouter cette préparation aux farines puis mélanger de manière à obtenir une pâte collante homogène.
Ajouter à cela les pépites de chocolat et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Faire chauffer la crème au micro-onde ou à la casserole et recouvrir les 60g de chocolat et l’huile de coco de cette crème chaude.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Une fois les tigrés sortis du four, creuser un petit trou dans chacun d’eux et placer une cuillère de crème au chocolat à l’intérieur.
Conserver dans un Tupperware hermétique deux à trois jours à température ambiante. Réchauffer quelques minutes au micro-onde avant de les déguster, ils sont encore meilleurs tièdes !
L’un de mes incontournables. Je n’ai pas de plat favoris, mais beaucoup d’associations de saveurs que j’apprécie et atour desquelles je varie. Cette assiette en fait partie. Je l’ai découvert grâce à @PickupLimes (sa version ici). Je me la suis complètement réapproprié en un plat …