Étiquette : Sans gluten

Carrot cake esprit de Noël [sans gluten, végétal, sans sucre]

Carrot cake esprit de Noël [sans gluten, végétal, sans sucre]

Le carrot cake est un gâteau que j’affectionne particulièrement d’une part car j’aime son originalité et d’autres parts car ses saveurs me rappellent l’automne et la saison de noël que j’affectionne tout particulièrement. Ici j’ai souhaité en faire une version sans sucre ajouté, sans gluten, 

BUDDHA BOWL AUTOMNAL {SANS GLUTEN – VEGAN – SANS LACTOSE – RICHE EN PROTÉINES}

BUDDHA BOWL AUTOMNAL {SANS GLUTEN – VEGAN – SANS LACTOSE – RICHE EN PROTÉINES}

C’est parti, le lancement de mon émission “tous en cuisine avec SPIRULAIRE” est désormais lancée ! Vu l’accueil chaleureux que vous lui avez réservé je suis d’autant plus motivée à vous proposer des cours comme celui-ci au cours des semaines à venir. Le but ? 

Glace coco vanille simplissime + coulis au chocolat {sans sucre ajouté – sans lactose – sans gluten – IG faible}

Glace coco vanille simplissime + coulis au chocolat {sans sucre ajouté – sans lactose – sans gluten – IG faible}

Vous n’êtes pas prêts, je vous assure. Je m’apprête à vous dévoiler la recette de la meilleure glace à la vanille jamais gouté auparavant et en plus elle de cela, elle est vegan et sans sucre ajouté.

Ingrédients (2-3 portions) :

La gomme de guar est primordiale pour avoir une glace qui se tient à la décongélation, sans fondre instantanément. C’est aussi ce qui vous donnera une vraie texture de crème glacée.

Coulis chocolat :

Préparation :

Ecraser votre banane et demi (bien mûre) à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les deux yaourts de coco et mélangez bien. Ajoutez ensuite la vanille ou les fèves de tonka râpée (il n’en suffit que de très peu pour sentir la saveur) puis la cuillère à café de gomme de guar.

Mélangez à nouveau et placez le tout dans un bac à congélateur ou plusieurs petits moules à glaces.

Laisser reposer au moins 6 à 8h avant de la sortir du congelateur.

En topping vous pouvez réaliser un coulis au chocolat en mélangeant le cacao à l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse, plus ou moins crémeuse selon la quantité d’eau ajoutée. Ajoutez, selon vos goûts, du sirop de coco ou d’érable (1 cuillère à café sera amplement suffisant).

Conservation : Jusqu’à 2-3 semaines dans votre congélateur.

Accompagnement : Dégustez avec une pomme au four, un coulis de chocolat ou simplement tel quel !

Si vous reproduisez cette recette, n’hésitez pas à me tagger sur instagram @Spirulaire pour que je vois et repartage vos réalisations !

Enchilada à la patate douce {sans gluten – végétarien – low fodmap – paléo}

Enchilada à la patate douce {sans gluten – végétarien – low fodmap – paléo}

Ingrédients 1 grande patate douce Pousses d’épinards fraîches 2-3 carottes râpées 50g de tofu lactofermenté au tamari 150g de tofu soyeux Fromage râpé au choix, Sel, poivre Préparation Préchauffez votre four à 180 degrès. Coupez la patate douce en lamelles fines. Rappez votre fromage si 

Glace mûre banane {sans sucre ajouté – sans lactose – sans gluten}

Glace mûre banane {sans sucre ajouté – sans lactose – sans gluten}

La saison des mûres s’étend de Juillet à Octobre. Alors autant en profiter ! De plus, comme la plupart des baies, les mûres font parties des fruits les moins sucrés. De quoi se régaler sans risquer le fameux pic de glycémie post-snack. Alors, quoi de 

Arctic & Juice Café – Lyon, place de la République

Arctic & Juice Café – Lyon, place de la République

L’alimentation du sportif. Souvent remise en question, souvent critiquée. Mais qu’en est-il quand on s’y tiens et que l’on souhaite malgré tout sortir au restaurant?

Arctic & Juice a ouvert ses portes à Lyon et leur concept est de proposer une offre d’en-cas et repas sains, adaptées à la nutrition du sportif. Leur proposition? Venez profitez d’une cuisine saine déjà prête, à vous de fournir les efforts restants en matière d’activité physique.

Sur le papier, je valide grave ! Avant d’y aller, j’ai déjà jeté un oeil à leur carte qui me semble proposer une large gamme de repas complets, nutritifs et gourmands. Mais qu’en est-il vraiment? J’ai testé pour vous et voici mon avis.

Le brunch : protéines, glucides, lipides…

Arrivées à l’ouverture, le ventre qui gargouille et les yeux qui pétillent devant cette jolie carte bien fournie. La plupart des plats proposés sont composés d’une protéine, une source de glucide et de bons lipides. Quoi de mieux pour démarrer la journée du bon pied?

“Plus de pain sans gluten” nous annonce la serveuse, pourtant en train d’ouvrir sa caisse pour marquer le début de cette journée de milieu de semaine. Nous étions pourtant arrivées les premières dans le café, étonnant donc ! Pour se rattraper, nous est offert la possibilité de le remplacer par du quinoa. L’option est validée par ma team.

On s’installe dans un confortable canapé l’espace de quelques minutes, et nos plats arrivent déjà. Pour la rapidité on se doute que le tout est préparé en avance. Oeufs durs et non mollets en sont la preuve. Place à la dégustation.

L’avocat est très peu mûr et sans goût… on se demande d’où provient leurs matières premières. Plus tard, en voyant la serveuse vider le contenu d’un sac surgelé de mangue pré-découpée dans son tiroir de fruits à smoothie, mes doutes se confirment.

Concernant les glucides, malgré leur effort d’avoir ajouté du quinoa, la portion est semblable à celle d’un enfant de 10 ans. Dommage pour un café qui s’annonce comme l’alternative au sportif débordé.

Enfin, une sauce au pesto sur le dessus pour relever le tout. Pour ma part, cet ajout de matière grasse n’est sans grand intérêt. Dommage quand on ressent le manque d’un exhausteur de goût : des grains de paprika par exemple, ou un peu de poivre, du jus de citron…?

Brunch Arctic & Juice café – Lyon, Place de la Républiquue

Les légumes qui accompagnent sont toutefois un plus, c’est appréciable.

Les jus et boissons

Quoi de mieux qu’un large choix de boissons faits minutes pour se rafraîchir en plein mois d’août ?

Deux tailles sont proposées mais à quelques euros de différence, cela ne vaut pas le coup. Aucune différence en réalité puisqu’ils sont servis dans les mêmes verres et en même quantité.

Aussi, ne vous fiez pas à l’ordre des ingrédients de la liste, car en réalité 70% du jus est composé de son fruit. Guère de possibilité d’en changer la composition si intolérance il y a. C’est à en se demander si l’on est pas tombé sur une cuisine à la chaîne, puisque les jus sont pourtant “préparés minutes” ?!?

Malheureusement je ne sens pas grand chose d’autre que l’orange dans mon jus orange-carotte-gingembre-citron, ni autre chose que la pomme dans le jus pomme-concombre-menthe- matcha… c’est dommage.

Vu la liste de ce qui vous est proposé on comprend que les serveurs sont dans le rush et n’ont pas forcément la possibilité de s’adapter.

En revanche, j’apprécie beaucoup leur café, qui est une torréfaction Lyonnaise. Et bon point pour leur tisane au citron gingembre et miel (que l’on peut demander sans miel). Il faut aimer le gingembre mais elle est très bien équilibrée.

Jus à l’extracteur – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la Républlique

Le goûter, adapté au sportif ?

Quand on sait la place que prend le sucre dans les collations proposées sur le marché, celles de Arctic & Juice café sont vraiment un bon point ! Toutes les pâtisseries présentes ici sont sucrées uniquement au miel ou aux dattes. Pour les intestins fragiles, sachez qu’elles sont également toutes sans gluten. A l’hure où trouver un en-cas gourmand et nutritif est semé d’embuscade dans une ville comme Lyon, nous sommes ravies de voir que l’offre se diversifie.

Ainsi, c’est en grande quantité que nous retrouvons la poudre d’amande. J’insiste sur ce point car il s’agit bel et bien de poudre et non de farine, ce qui aurait été plus appréciable pour alléger les cakes un peu denses à notre goût. Servies froides, ces collations manquent d’un peu de légèreté, un petit tour au toasteur les rendraient 10 fois plus agréables et fondantes.

Pour les avoir (presque!) toutes goûtées, je vous recommande les yeux fermés le brownie à la patate douce si vous êtes amateurs de cacao comme moi. J’ai eu l’impression de retourner à NYC le temps d’une bouchée, la gourmandise assurée et le sucre en moins.

Le banana bread est bon, il est moelleux bien que l’on sente les fibres des amandes en bouche.

Petit bémol sur le cake amande chocolat très sec à notre goût, et moins savoureux. La ganache relève un peu le tout…

La barre aux graines est très bonne, et la liste de ses ingrédients minimaliste la rend d’autant plus accessible. J’en ferais bien mon pré-workout de tous les jours !

Banana bread et Choco-Amande chez Arctic and Juice Café – Lyon, place de la République

Les en-cas salés, on valide en guise de repas ?

Entre deux visites, j’ai décidé d’emmener mon amie découvrir ce lieux à l’heure du goûter. Nous avons opté pour un en-cas salé en guide de repas tardif.

Dans la gamme des sandwichs, deux options sont proposées :

  • Du pain avec ou sans gluten ;
  • Un wrap,

Parfait comme en cas, ce repas manquait cependant d’un petit je ne sais quoi pour relever le tout.

Sinon, de belles tranches de saumon, bon point pour l’apport protéique.

Conclusion, assez léger pour un lunch, je vous le conseille plutôt comme en-cas à manger sur le pouce qu’en tant que déjeuner complet.

Jus et sandwichs – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la République

Le service

Malgré la forte affluence les serveurs sont généralement aux attentions du client. Il y a beaucoup de monde et beaucoup de choix, d’évidence beaucoup de demandes ! Avec un gentil sourire ils veilleront à respecter vos intolérances et resteront assez serviables.

Sandwich au pain sans gluten – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la République

Pour conclure, “healthy spot” top ou flop ?

Nous sommes ravies qu’une offre de repas et en-cas sain (sur le papier et dans la réalité !) soit proposée à Lyon. Ce n’est surement pas du bio et cela reste très simple mais au moins vous avez la possibilité de manger sain et frais dehors et ce avec beaucoup de choix et d’alternative.

Ne vous attendez pas à de la grande cuisine. Mais la possibilité de choisir son pain et sa protéine selon la formule salée choisie, ainsi que la large gamme d’en-cas sucrés en font donc un lieu intéressant pour ceux soucieux de ce qu’ils mettent dans leur assiette. Egalement un bon point pour les intolérants au vu du vaste choix qui s’offrent à eux.

Jus vert – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la République
Bonbons glacés {rapide – sans gluten –  sans sucre ajouté – sans lactose}

Bonbons glacés {rapide – sans gluten – sans sucre ajouté – sans lactose}

Le raisin est de saison et la chaleur étant toujours d’actualité, il est de rigueur de s’hydrater en conséquence. En revanche, pas question de se lasser des fruits d’automne. Je vous propose de revisiter votre grappe de raisin en un snack si gourmand que vous 

Lasagnes végétale sans gluten {sans lactose – low carb – low fodmap – sans matière grasse}

Lasagnes végétale sans gluten {sans lactose – low carb – low fodmap – sans matière grasse}

Les lasagnes, le plat réconfortant par excellence. Souvent on pense devoir s’en priver dans le cadre d’une alimentation saine, végétale. Et pourtant, il est tout à fait possible d’allier la nutrition à la gourmandise. Cette recette en est un exemple, comme toutes les recettes présentes 

MAKIS VEGAN 3 INGRÉDIENTS {sans gluten – sans lactose – paléo – low fodmap}

MAKIS VEGAN 3 INGRÉDIENTS {sans gluten – sans lactose – paléo – low fodmap}

L’une des recettes phares de rééquilibrage alimentaire : simple, gourmande et facilement transportable. N’hésitez pas à varier avec ce que vous avez à la maison et selon vos goûts.

Ingrédients :

  • Un petit bol de riz blanc cuit
  • 1 ou 2 carottes râpées
  • Du tofu ferme mariné à la sauce soja (celui-ci est parfait pour cette recette)
  • 1 ou 2 feuilles d’algues séchés pour maki

Préparation :

Sur un torchon propre, placez votre feuille d’algue séchée. Etalez sur les 3 quarts du bas de la feuille le riz de manière uniforme. Ajoutez une épaisse ligne de carotte râpée puis vos lamelles de tofu.

Pliez à l’aide du torchon en serrant bien à chaque fois que vous avez fait un tour. Pour scinder encore mieux la feuille nori sur la fin, ajoutez quelques gouttes d’eau ou de sauce soja et laisser prendre avant de faire la découpe.

Pour le découpage, veillez à utiliser un couteau à légumes bien aiguisé et serrez bien votre rouleau lors de la découpe.

Sauce en accompagnement : Mélangez ensemble 1 cuillère à soupe de : citron, huile de sésame, Tamari ou sauce soja. Incorporez des lamelles de gingembre frais et laisser mariner.

N’hésitez pas à me taguer @spirulaire sur Instagram pour que je vois vos réalisations 😉

10 idées de buddha bowls gourmands & santé {sans gluten – sans lactose – riche en protéines – paléo}

10 idées de buddha bowls gourmands & santé {sans gluten – sans lactose – riche en protéines – paléo}

Les bowls, votre allié santé ! Une fois que l’on sait comment bien composer son assiette, une infinie possibilité de mélange de saveurs et de textures s’offrent à nous. Je vous propose ici une sélection des mes buddha bowls favoris déclinables selon vos envies et