Étiquette : Sans lactose

Buddha bowl : ma recette de chou fleur rôti, et je cuisine le dernier tempeh aux pois chiche de la marque SOY {VEGAN, SAIN, SANS GLUTEN}

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Je ne te montre pas souvent mes assiettes car la simplicité est souvent de mise. Avec les années j’ai appris à cuisiner les légumes sous différentes formes, cuissons, et avec différents assaisonnements. Je ne me lasse jamais de leur goût, autant brut, qu’assaisonnés de plusieurs 

Idée de dessert pour la fête des mères : Energy balls à la rose {HEALTHY, VEGAN, SANS SUCRE, SANS GLUTEN}

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Les energy balls c’est un en-cas sain, rapide à préparer, avec ou sans robot et déclinable à l’infini. Autant pour la gourmandise que le parti pris “healthy” je ne pouvais que vous en proposer une recette dans le cadre de la fête des mères ! 

AMERICAN BREAKFAST : PANCAKES SUCRE-SALE A LA PATATE DOUCE & FAUX BACON DE TOFU MAISON {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

AMERICAN BREAKFAST : PANCAKES SUCRE-SALE A LA PATATE DOUCE & FAUX BACON DE TOFU MAISON {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

Lorsque mon amie et coach sportive Lara @whynotbody_ a voulu que je donne un cours de cuisine à ses abonnés — et connaissant son amour pour le Canada et le sirop d’érable, j’ai voulu revisiter le fameux “breakfast américain” en une version saine. Une version sans origine animale, donc végétalienne, sans gluten également et sans sucre raffiné.

Pour l’occasion j’ai réalisé une tour de pancakes sucré-salés à la patate douce et farine de châtaigne. Que j’ai accompagné d’un délicieux bacon de tofu, que l’on peut également réutiliser dans n’importe quel plat salé.

C’est un plat que je recommande de consommer si vous avez jeûner, dans le cadre d’un brunch (breakfast + lunch) ou bien, en réduisant les portions au dîner avec de la roquette, une aubergine grillée…

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Ingrédients (1 brunch) :

Pâte à pancakes :

Bacon de tofu maison :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Les pancakes :

D’abord écraser la patate douce. Ajouter la compote de pomme et une partie du lait. Mélanger.

D’un coté du saladier, placer la cuillère de bicarbonate et de l’autre, le vinaigre de cidre. Progressivement rassembler les deux, cela forme un mélange de couleur blanchâtre qui gonfle légèrement : c’est la réaction attendue !

Ajouter le reste du lait, puis les farines, la poudre à lever et la cannelle.

Faire chauffer une pointe d’huile de coco et lorsque la poêle est bien chaude, répartir la pâte par petites quantités. Retourner le pancakes lorsque des bulles apparaissent.

Le bacon de tofu :

Préparer la marinade en versant dans un tupperware les épices, la levure de bière, la sauce tamari. Ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse. Attention à ce qu’elle ne soit pas non plus liquide !

Détailler le bloc de tofu en fines lamelles, et plonger ces lamelles dans la marinade. Laisser reposer une dizaine de minutes après avoir enrobé toutes les lamelles.

Faire chauffer une cuillère d’huile de coco dans une poêle chaude et lorsqu’elle frémis, placer les lamelles de tofu. Lorsqu’elles sont bien caramélisées, les retourner.

Répéter l’opération jusqu’à ne plus avoir de tofu. Badigeonner du reste de la marinade s’il en reste .

Accompagnements :

Je conseille ce repas dans le cadre d’un brunch (petit-déjeuner + déjeuner !). Sinon il est possible de le servir au dîner pour deux personnes en doublant la quantité de tofu et en ajoutant de la roquette, une vinaigrette et quelques graines !

Envoie-moi ta réalisation sur Instagram @Spirulaire pour que je te repartage !

Nous avons reproduit la recette en live, que tu peux retrouver juste ici.

SNACK SAIN : ENERGY BALLS FOURRÉES PRALINE ET CAPPUCCINO {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS SUCRE}

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La première fois que j’ai goûté aux energy balls, c’était cellesde Tiph’Enjoy. Ce snack est de plus en plus présent sur la toile et se décline de milles et une manière : il n’y a qu’à voir ceux de Deliciously Ella, Alice Pages. L’avantage de 

Ferrero rocher healthy : dattes fourrées au praliné maison {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE AJOUTÉ}

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Mon sport favoris ? Le renforcement musculaire. Mais depuis le confinement, lorsque les salles ont dû fermer en raison du contexte sanitaire, j’ai revu mes plans. J’ai redécouvert le yoga ce qui m’a permis une puissante reconnexion au corps. J’en parle plus ici. Dans le 

TIGRÉS VEGAN SANS GLUTEN ET SANS SUCRE {SELON CYRIL LIGNAC}

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J’ai vu cette recette passer et repasser sur mon fil d’actualité Instagram, dans les boutiques des fameuses pâtisseries Lyonnaises et Parisiennes. J’ai imaginé le fondant du coeur chocolat, le moelleux et irrésistible biscuit à l’amande et aux pépites de chocolat…

Je n’en ai jamais gouté avant mais ce n’est clairement pas ce qui freine mon envie de le reproduire. D’ailleurs, tu veux une anecdote ? 99% des recettes que je fais sont le pur fruit de mon imagination. Une odeur, une association de saveur, un souvenir de voyage, d’enfance, la photographie d’un plat Pinterest… J’ai l’idée alors le reste se fait tout seul.

Cette fois-ci j’ai souhaité me ré-approprier cette fameuse pâtisserie française que j’ai vu fleurir tout 2021. Une idée originelle de Cyril Lignac. La recette initiale est composée de beurre, de sucre, sucre glace, d’oeufs et de crème au lait de vache. Tu me connais, chez moi c’est plus challengeant !

Alors voilà ici ma version sans sucre raffiné, vegan, sans gluten également.

Je ne t’en dit pas plus, place à la recette….

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Ingrédients :

Le biscuit

Le coeur chocolat :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Le biscuit sans gluten : 

Délayer 15g d’eau dans 25g de graines de lin moulues. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Placer la margarine dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir une couleur dorée, comme du beurre noisette.

Mélanger ensemble les ingrédients secs d’abord : le sucre de coco, la poudre d’amandes, la maïzena.

Dans un autre contenant mélanger ensemble la margarine fondue, les graines de lins diluées dans l’eau et la compote de pomme.

Ajouter cette préparation aux farines puis mélanger de manière à obtenir une pâte collante homogène.

Ajouter à cela les pépites de chocolat et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Le coeur chocolat :

Faire chauffer la crème au micro-onde ou à la casserole et recouvrir les 60g de chocolat et l’huile de coco de cette crème chaude.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Une fois les tigrés sortis du four, creuser un petit trou dans chacun d’eux et placer une cuillère de crème au chocolat à l’intérieur.

Conservation :

Conserver dans un Tupperware hermétique deux à trois jours à température ambiante. Réchauffer quelques minutes au micro-onde avant de les déguster, ils sont encore meilleurs tièdes !

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DATTE SURPRISE {sans gluten, végétal, sans sucre}

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Recette de collation saine et gourmande sans aucun sucre, riche en bon gras et surtout très gourmande. Cette recette est également sans gluten et sans lactose. A consommer avant ou après le sport, ou en milieu de journée lors d’un petit creux.

Lunchbox de noël + confection de saumon végétal [riche en protéines, 100% végétal, sans gluten]

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Souvent associées à des repas trop riches, les périodes de fêtes sont à mon avis une jolie manière de s’inspirer pour revisiter ses plats de tous-les-jours en une version plus festive ! C’est ainsi, qu’après avoir visionné la recette du saumon végétal de Lloyd Lang, 

Carrot cake esprit de Noël [sans gluten, végétal, sans sucre]

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Le carrot cake est un gâteau que j’affectionne particulièrement d’une part car j’aime son originalité et d’autres parts car ses saveurs me rappellent l’automne et la saison de noël que j’affectionne tout particulièrement.

Ici j’ai souhaité en faire une version sans sucre ajouté, sans gluten, sans lactose et entièrement végétal. Il est donc digeste et peut se consommer tant au goûter (pour son bon apport en lipides) qu’au petit-déjeuner accompagné d’une boisson chaude ou froide (rendez-vous en fin de recettes pour les idées d’accompagnements !).

Le jour où j’ai réalisé cette recette pour la première fois, je suis tombée amoureuse de sa saveur… Le petit plus de l’orange, des épices, son aspect fondant mais nourrissant… Il m’a directement ramené aux instants de Noëls au coin du feu, rien qu’à l’odeur émanant du four. De la magie je vous dit !

Tu m’en dira des nouvelles…

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Ingrédients (pour environ 3 ou 4 portions) :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Placer les amandes dans un robot ou blender et mixer à puissance maximale pendant 20 secondes. Replacer la poudre d’amande au centre du contenant et réitérer l’opération 2 fois.

Ajouter la farine de riz, les épices, la poudre à lever et l’extrait de gousse de vanille.

Mixer ensuite séparement le lait végétal avec les 4 dattes trempées jusqu’à obtenir un mélange lisse homogène. Ajouter ensuite la patate douce vapeur, la compote de pomme, 50g d’huile de coco fondue et la compote de pomme. Mixer à nouveau puis incorporer à cela la cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Le mélange doit être une pâte lisse homogène sans grumeaux.

Ajouter cela à la première préparation de farines et la carotte râpée.

Extraire de l’orange son zeste à l’aide d’un économe puis d’un couteau (gratter pour supprimer les parties blanches amères et couper finement). Je l’explique dans ma story à la une ici. Incorporer le zeste au reste de la préparation.

Placer le tout dans un récipient rectangulaire et placer au four pendant 35° environ.

Après la cuisson le laisser entièrement refroidir.

Préparation du glaçage :

Mélanger ensemble 15g d’huile de coco fondue avec environ 5 càs de yaourt végétal sans sucre ajouté et le jus d’une demi-orange. Ajouter en option le zeste d’un citron au glaçage. Placer au frais le temps que le carrot cake cuise et refroidisse complètement.

Une fois le cake refroidi, verser le glaçage au dessus.

Conservation :

Conserver au frais pendant 4 jours. Il se déguste encore mieux frais. Sinon découper des parts individuelles à congeler.

Accompagnement :

Je l’accompagne de mon smoothie façon carrot cake (recette ici) ou d’un chocolat chaud healthy (recette ici).

Envoie moi ta réalisation sur instagram si tu veux me faire saliver…


Et si tu as aimé cette recette, que tu souhaite que j’en réalise davantage, partage là à ton entourage, cela m’aidera à diffuser mon message encore plus haut !

BUDDHA BOWL AUTOMNAL {SANS GLUTEN – VEGAN – SANS LACTOSE – RICHE EN PROTÉINES}

BUDDHA BOWL AUTOMNAL {SANS GLUTEN – VEGAN – SANS LACTOSE – RICHE EN PROTÉINES}

C’est parti, le lancement de mon émission “tous en cuisine avec SPIRULAIRE” est désormais lancée ! Vu l’accueil chaleureux que vous lui avez réservé je suis d’autant plus motivée à vous proposer des cours comme celui-ci au cours des semaines à venir. Le but ?