Étiquette : sucré-salé

J’ai testé « cette adresse qui fait fureur sur Instagram », Marinette Kitchen, au coeur du vieux Nice sur la Côte d’Azur

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Nice, ville frontalière de l’Italie, le soleil, son marché au fleur, la vielle ville, là où l’on se sent en vacances toute l’année. Ville de mon enfance, je connais ses recoins, j’ai vu la ville évoluer au fil du temps et j’aime me laisser surprendre 

AMERICAN BREAKFAST : PANCAKES SUCRE-SALE A LA PATATE DOUCE & FAUX BACON DE TOFU MAISON {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

AMERICAN BREAKFAST : PANCAKES SUCRE-SALE A LA PATATE DOUCE & FAUX BACON DE TOFU MAISON {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

Lorsque mon amie et coach sportive Lara @whynotbody_ a voulu que je donne un cours de cuisine à ses abonnés — et connaissant son amour pour le Canada et le sirop d’érable, j’ai voulu revisiter le fameux “breakfast américain” en une version saine. Une version 

10 idées de buddha bowls gourmands & santé {sans gluten – sans lactose – riche en protéines – paléo}

10 idées de buddha bowls gourmands & santé {sans gluten – sans lactose – riche en protéines – paléo}

Les bowls, votre allié santé ! Une fois que l’on sait comment bien composer son assiette, une infinie possibilité de mélange de saveurs et de textures s’offrent à nous. Je vous propose ici une sélection des mes buddha bowls favoris déclinables selon vos envies et ce qu’il y a dans votre placard.

Le but est de s’amuser en jouant sur les couleurs, les différents modes de cuissons, sur le choix des protéines, des glucides et de miser sur une bonne sauce maison pour rehausser le tout. N’hésitez pas à ajouter également des graines, fruits secs et graines germées car le visuel compte beaucoup. Sur ce je vous souhaite une bonne dégustation visuelle.

BOWL D’INSPIRATION TOSCANE

Pois chiches ou haricots blancs nature, légumes vapeurs de votre choix (poireaux, oignons, carottes, chou-fleur, chou vert, brocolis), betterave, chou-fleur cru en semoule… bref des légumes cru ou cuits à la vapeur ! Le tout accompagné d’un ou deux œufs durs ou du tofu aux herbes. Servez ce bowl avec 1 càs d’huile d’olive fruitée et de la mayonnaise végétale.

Quand je décide de faire ce bowl je mise sur les saveurs fruités de la meilleure huile d’olive de mon placard. Une pincée de fleur de sel et son goût est rehaussé comme jamais ! C’est typiquement le genre de plats qui se fait en toscane et que l’on appelle les “antipasti“. Vous l’aurez compris, choisissez donc une huile de qualité pour la réalisation de cette assiette.

AFRICAN BOWL

Ici votre source de lipide est le beurre de cacahuète qui vous apportera une source de protéine supplémentaire. C’est pourquoi je choisi des sauces sans huile pour l’accompagner (sauce tomate, ketchup, yaourt aux herbes, jus de citron…). Encore une fois il est possible de manger sainement sans se priver bien au contraire.

Pour la cuisson des légumes j’ai également privilégié une cuisson sans matière grasse ce qui ne m’empêche pas d’obtenir des légumes savoureux pour autant (mijoté, grillés, vapeur… une déclinaison infinie est possible !). Misez également sur les épices qui apporteront des saveurs supplémentaires au bowl.

TARTINE BOWL

Le but est une fois encore de s’amuser sans se priver ! Une autre idée, remplacez le pain par un pancakes salé (farine de pois chiche, eau et spiruline ci-dessous) :

SWEET POTATOE BOWL

Patate douce cuite à la vapeur, tofu lacto-fermenté aux olives ou au pesto, ½ avocat, ½ yaourt végétal, ketchup maison, légumes crus et cuits (aubergine et poivrons grillée au four, haricots verts, brocolis et épinards vapeur, ratatouille, chou rouge cru ou cuit, champignons…)

Un mélange de cru, et de cuisson différentes pour varier les plaisirs en bouche. Bon à savoir, il est préférable de consommer les épinards cuits car bien plus riches en calcium.

½ Patate douce cuite à la vapeur, ½ portion de pois chiches revenus dans de la sauce tomate, curry, poivrons et haricots verts, effiloché vegan revenu simplement au wok, épinards chauffés 30 sec au microonde avec un fond d’eau, chou rouge cuit au wok pendant 15-20 min avec un fond d’eau, poivre et ail fumé

Le bowl du sportif, voilà comment j’aurais pu l’appeler également. Les glucides et protéines choisis vont vous caler et vous apporter un maximum de protéines. Les légumes vous apporteront des vitamines et vous caleront plus facilement. Sans oublier l’avocat qui est indispensable pour apporter une bonne source de lipide, augmentant aussi votre sensation de satiété.

BOWL SUCRE SALE

Lentilles corailles, tempeh, légumes crus (radis, betterave, champignons) et fruits frais (ananas, grenade). On parsème le tout de graines de courges et on l’accompagne d’une bonne sauce au tahini.
Quinoa, tofu, légumes crus (poivron vert, chou rouge, carottes, radis, laitue), graines de chanvres et fruits frais (pastèque, grenade)

Ces bowls sans gluten vous apporteront des protéines de qualité, de bonnes graisses et beaucoup de vitamines et antioxydants. Ils seront aussi bien en détox que dans le cadre de l’alimentation d’un sportif.

Betterave rouge cuite, ½ avocat, haricots rouges, courge patidou et choux de bruxelles rôtis au four, épinards cuits, champignons, betterave cuite rapée, mâche, tofu aux herbes

Une autre idée de bowl sucré-salé en version mi-cuit et mi-cru et sans fruit ! Car oui il est aussi possible d’obtenir du sucré-salé avec des légumes uniquement et je vous recommande particulièrement ce bowl qui mixe pleins de saveurs différentes se mariant très bien ensembles. La betterave rouge cuite et la patate douce vont apporter la douceur au bowl. La variante entre les légumes rôtis au four, cuits à la vapeur, et encore croquants car crus est une merveille en bouche. Sans oublier le moelleux de l’avocat et les saveurs décuplées du tofu aux herbes. Je vous conseille vivement de l’assaisonner de quelques gouttes de citron ou tamari et d’apporter une source de lipides supplémentaires avec quelques graines également.