Étiquette : végétalien

ASTUCES DE CONSERVATION

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Bien manger, c’est aussi bien consommer. Le bon équilibre se trouve selon moi lorsqu’il inclus aussi bien la planète, son écosystème, notre bien-être et notre santé et nos valeurs. Conserver ses légumes 1️⃣ Emballer les légumes de la semaine dans du papier journal et les 

Calendrier des saisons

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CONSOMMER DE SAISON réduirait de 16%* nos émissions de gaz à effet de serre.** 🔺Si j’avais un seul conseil à vous donner c’est de vous rendre auprès des PRODUCTEURS et MARCHÉS LOCAUX. Car les légumes en vente y sont fonction des saisons. 🍂  🔺Rien de plus 

Recette de frites ketchup revisitée  {healthy & gourmand, sans sucre, sans huile} – en association avec Karuna Schechen pour Action 4 Karuna

Recette de frites ketchup revisitée {healthy & gourmand, sans sucre, sans huile} – en association avec Karuna Schechen pour Action 4 Karuna

Chaque année, Karuna Schechen, l’association de Matthieu Ricard, met en oeuvre une semaine d’actions solidaires : Action 4 Karuna. Une semaine pendant laquelle de nombreux passionnés et entrepreneurs mettent leur créativité, leurs dons au service de l’association : cours de yoga, de cuisine, méditations… Tout cela pour récolter des fonds, chaque année et venir en aide au Népal.

Frites ketchup – sans gluten et sans sucre – Karuna Schechen 2021

Cette année, c’est la petite enfance qui est mise à l’honneur. Puisque l’ensemble des fonds servira à la construction d’établissements scolaires, la formation de professeurs, la création de jeux. Car nous savons aujourd’hui à quel point tout se construit pendant l’enfance.

Je vous en parle d’ailleurs énormément sur mon compte instagram en ce moment, à travers mon histoire.

Pour en revenir à mon action solidaire, j’ai donc organisé un cours de cuisine végétal, sans gluten et sans sucre en live sur mon compte Instagram le Mardi 25 Mai. Si tu l’a raté, ne t’en fais pas le replay est disponible juste ici.

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Ingrédients :

KETCHUP PROTÉINÉ

FRITES DE PATATE DOUCE SANS HUILE 

Sauce vinaigrette : 

Préparation :

KETCHUP SANS SUCRE

Tu peux retrouver la recette complète ici.

Ketchup sans huile ni sucre – Live recette @spirulaire

FRITES DE PATATE DOUCE

Couper la patate douce en batonnet de la taille de frites de tonchoix.

Préchauffer un four à 200°.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Plonger les frites de patate douce 5-10 min.

Egoutter, replacer les patate douce dans la casserole vidée, avec du romarin/du thym ou de l’origan, de l’ail en poudre, du paprika fumé, de la fleur de sel, et 1 cuillère à soupe de farine.

Placer un couvercle au dessus puis secouez jusqu’à ce que les frites soient bien enrobées.

Placer sur une plaque avec une matière anti-adhésive de votre choix.

Puis au four pendant environ 35 minutes en retournant à mi cuisson.

Frites de patate douce sans huile – Live @spirulaire 2021

Accompagnements :

Servir avec le ketchup et une petite salade. Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette, placer sur de la roquette avec quelques graines de courge et de baies de goji. 

Frites de patate douce, steak végétal et salade verte

Envoies-moi ta réalisation sur Instagram @spirulaire pour que je te repartage !

Live recette @Spirulaire
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Située à proximité de la place Jules Gesde, non loin de l’avenue Berthelot, cette échoppe aux airs de cantine Balinéaise offre un choix surprenant de plats végétaliens (parfois sans gluten) aussi simples qu’exaltants ! Quelques tables en extérieur et plusieurs autres à l’intérieur, je vous 

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Buddha bowl : ma recette de chou fleur rôti, et je cuisine le dernier tempeh aux pois chiche de la marque SOY {VEGAN, SAIN, SANS GLUTEN}

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Je ne te montre pas souvent mes assiettes car la simplicité est souvent de mise. Avec les années j’ai appris à cuisiner les légumes sous différentes formes, cuissons, et avec différents assaisonnements. Je ne me lasse jamais de leur goût, autant brut, qu’assaisonnés de plusieurs épices. D’ailleurs, un inventaire sur mes épices favorites t’intéresserait-il ? Réponds-moi en commentaire de l’article si c’est le cas.

Aujourd’hui je voulais te présenter une des manières de cuisiner le chou-fleur bien qu’il y en ai des possibilités infinies. J’ai également choisi de l’accompagner de la nouveauté soy qui est un tempeh de pois chiche. Concrètement qu’est ce que c’est ? Le pois chiche a subit un processus de fermentation de sorte qu’il soit plus digeste, et la graine s’est compactée pour former un steak.

Le tempeh a l’avantage d’être riche en protéine et faible en matière grasse (je te conseille de ne pas dépasser 10% de MG lorsque tu choisis une protéine). De plus, il a le goût de la saveur “umami”, le cinquième goût pour les puriste. Une saveur spéciale, qui enveloppe toutes les autres pour les révéler. Magique n’est ce pas?

Pourtant le tempeh est à premier abord difficile à apprécier, si on ne sait pas le cuisiner. Laissons donc place à la recette, puisque je vous révèle mes petits secrets pour ne plus jamais s’en lasser.

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Ingrédients (1 assiette) :

Chou-fleur rôti aux épices :

Tempeh grillé :

Accompagnements :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Chou-fleur rôti :

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Etayer le chou-fleur à l’aide de vos mains ou d’un couteau.

Placez sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier cuisson réutilisable si possible (les miens ici).

Verser 1 càs d’huile, les épices et le sel selon vos goûts au-dessus puis mélanger avec les mains. Placer au four une trentaine de minutes en retournant à mi cuisson. Le chou fleur doit avoir bruni sur les côtés.

Tempeh grillé :

Couper le tempeh en deux puis en fines lamelles.

Le faire mariner dans 1 càs de sauce Tamari, le curry et le thym environ 10 minutes.

L’ajouter à coté du chou fleur, qui est déjà au four.

Cuire 20 minutes à 180° en retournant à mi-cuisson. Il doit avoir grillé.

Accompagnements :

Pendant ce temps, rincer le riz dans un chinois (référence ici).

Placer ensuite le riz dans une casserole recouvert par deux fois de son volume d’eau. Cuire 30 minutes à feu moyen après ébullition. Egoutter et dresser dans l’assiette.

A côté, couper une betterave en petit cubes ou rondelles, verser un peu de la vinaigrette maison au-dessus.

Puis dresser le reste de l’assiette avec le tempeh, le chou fleur et finir avec une cuillère de yaourt de coco pour la touche gourmande.

Mon conseil :

Le riz rouge, par sa grande teneur en fibre est non seulement nutritif, mais permet également de réguler la glycémie dans le sang. Il contient plusieurs vitamines et notamment du fer. Je vous déconseille de boire du thé ou du café autour des repas, car cela empêche l’absorption optimale du fer.

C’est donc une céréale que je te recommande, notamment dans le cas d’intolérance ou de sensibilité accrue au gluten. Je t’explique d’ailleurs par quoi remplacer le pain (souvent une vraie problématique lors de l’arrêt du gluten) juste ici.

Tu peux également préparer chaque portion de ce plat en plus grande quantité, de manière à en avoir pour plusieurs jours d’affilés. Je te parle davantage de ma méthode ici.

Envoie-moi ta réalisation sur Instagram @Spirulaire pour que je te repartage !

TIGRÉS VEGAN SANS GLUTEN ET SANS SUCRE {SELON CYRIL LIGNAC}

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J’ai vu cette recette passer et repasser sur mon fil d’actualité Instagram, dans les boutiques des fameuses pâtisseries Lyonnaises et Parisiennes. J’ai imaginé le fondant du coeur chocolat, le moelleux et irrésistible biscuit à l’amande et aux pépites de chocolat… Je n’en ai jamais gouté 

Gado Gado Stir fry – Pâtes aux légumes frits {sans gluten | vegan | riche en protéines & nutriments }

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L’un de mes incontournables. Je n’ai pas de plat favoris, mais beaucoup d’associations de saveurs que j’apprécie et atour desquelles je varie. Cette assiette en fait partie. Je l’ai découvert grâce à @PickupLimes (sa version ici). Je me la suis complètement réapproprié en un plat 

BUDDHA BOWL AUTOMNAL {SANS GLUTEN – VEGAN – SANS LACTOSE – RICHE EN PROTÉINES}

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C’est parti, le lancement de mon émission “tous en cuisine avec SPIRULAIRE” est désormais lancée !

Vu l’accueil chaleureux que vous lui avez réservé je suis d’autant plus motivée à vous proposer des cours comme celui-ci au cours des semaines à venir.

Le but ? Un cours de cuisine où je met à l’honneur le végétal, le sans gluten, le sans sucre pour vous apprendre à cuisiner autrement.

Une émission dans laquelle vous apprendrez et cuisinerez avec moi, comme si l’on mangeait tous ensemble. De quoi nous réchauffer les coeurs en cette période si différente, où les moments passés à tables sont plus rarement partagés.

C’est aussi l’occasion de découvrir de nouvelles manières de cuisiner, un moyen de vous faire du bien simplement.

Pour en revenir à cette première édition, les participants et moi même avons réalisés un Buddha bowl automnal composée de :

  • Un quinotto : risotto de quinoa aux champignons,
  • Des pinks falafels : comme des boulettes de viande mais sans cruauté aucune,
  • Des lunes rôties : le potimarron, légume de saison déguisé en lunes pour éveiller tant vos papilles que vos pupilles !

Le tout sans gluten, et à haute teneur en protéines (30g environ pour une portion !).

Place à la recette !

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Remarque !

Conserve l’eau de cuisson des pois chiche et inscris-toi à la newsletter pour recevoir gratuitement la recette exclusive de cette semaine, qui sera le dessert parfait pour accompagner ce repas.

Psssst : N’oublie pas de valider ton inscription par mail avant de te délecter de la recette !

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Faire bouillir 500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de miso blanc dissout dedans. Rincer 60g de quinoa à l’aide d’une passoire fine. Une fois que l’eau bout, ajouter une cuillère à café de purée d’amande blanche et le quinoa rincé. Diminuer le feu à feu doux. Laisser l’eau s’absorber entièrement par les grains, cela prend approximativement 40 minutes.

Pendant ce temps, rincer méticuleusement pis couper le potimarron en lamelles fines de la forme d’une lune. Dans un saladier, mélanger 1 cuillère à café d’huile de coco, d’épices de ton choix (cannelle, paprika fumé, ail, sel rose) et enfourner pendant 35° en retournant à mi-cuisson.

Place à la préparation des falafels roses! Mixer ensemble la petite betterave cuite, 160g de pois chiches cuits égouttés, 1 pincée de sel rose, 1 poignée de coriandre ou de persil, 2 cuillères à soupe de farine de riz, 2 cuillères à soupe de crème d’amande, 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche.

Je mixe pour ma part à vitesse moyenne pendant 20 secondes pour obtenir un mélange “granuleux” comme de la chair à saucisse…. végétale !

Former des boulettes et placez dans un plat allant au four pendant 40 minutes en retournant à mi-cuisson.

Préparer la sauce au yaourt en mélangeant 2 cuillères à soupe de yaourt végétal nature sans sucre ajouté à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi citron, 1 pincée de sel rose et quelques feuilles de menthe ciselées.

Une fois que l’eau du quinoa a été bien absorbée, ajouter une petite poignée de champignons séchés puis couvrez encore 10-20 min avec un couvercle.

Servir le quinoa, puis les lunes rôties et les falafels rose dans une assiette sur laquelle déposer délicatement quelques filets de la sauce qui l’accompagne.

Pour la recette vidéo, c’est par ici que ça se passe :

Voici quelques réalisation de la recette des participants au live !

Envoie moi ta réalisation sur Instagram @spirulaire en message privé si ton compte est privé (auquel cas je ne pourrais voir tes partages!).