Étiquette : Végétarien

Recette de frangipane végétalienne coco amande {SANS SUCRE, SANS GLUTEN, VEGAN}

Recette de frangipane végétalienne coco amande {SANS SUCRE, SANS GLUTEN, VEGAN}

La frangipane est probablement le dessert de la gastronomie française que je préfère. Cette année j’ai voulu en faire un twist, healthy certes (vous commencez à me connaître), mais également gustativement parlant. Je ne vous en dit pas plus et laisse place à cette recette 

ASTUCES DE CONSERVATION

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Bien manger, c’est aussi bien consommer. Le bon équilibre se trouve selon moi lorsqu’il inclus aussi bien la planète, son écosystème, notre bien-être et notre santé et nos valeurs. Conserver ses légumes 1️⃣ Emballer les légumes de la semaine dans du papier journal et les 

Calendrier des saisons

Calendrier des saisons

CONSOMMER DE SAISON réduirait de 16%* nos émissions de gaz à effet de serre.**

🔺Si j’avais un seul conseil à vous donner c’est de vous rendre auprès des PRODUCTEURS et MARCHÉS LOCAUX. Car les légumes en vente y sont fonction des saisons. 🍂 


🔺Rien de plus simple donc pour faire ses courses de manière raisonnée sans se prendre la tête sur un calendrier des saisons ! Sinon vous avez également l’option de garder enregistré cette page avec l’ensemble des calendriers de saison pour l’année.

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*source : Åström, S. – 2013. Food consumption choices and climate change. Swedish Environmental Research Institute
**Estimation faite sur la base d’un régime omnivore classique.

AUTOMNE

HIVER

PRINTEMPS

ÉTÉ

Recette de frites ketchup revisitée  {healthy & gourmand, sans sucre, sans huile} – en association avec Karuna Schechen pour Action 4 Karuna

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Chaque année, Karuna Schechen, l’association de Matthieu Ricard, met en oeuvre une semaine d’actions solidaires : Action 4 Karuna. Une semaine pendant laquelle de nombreux passionnés et entrepreneurs mettent leur créativité, leurs dons au service de l’association : cours de yoga, de cuisine, méditations… Tout 

HAPPY ET HEALTHY FOOD À ANNECY : Pura Vida, mon avis sur ce restaurant proche de Genève et la Suisse.

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Manger healthy en déplacement n’est pas toujours chose simple. Force est de constater que les offres se multiplient que ce soit pour manger sainement ou répondre à des intolérances alimentaires. Il devient de plus en plus aisé de trouver un repas riche en protéine bien 

Buddha bowl : ma recette de chou fleur rôti, et je cuisine le dernier tempeh aux pois chiche de la marque SOY {VEGAN, SAIN, SANS GLUTEN}

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Je ne te montre pas souvent mes assiettes car la simplicité est souvent de mise. Avec les années j’ai appris à cuisiner les légumes sous différentes formes, cuissons, et avec différents assaisonnements. Je ne me lasse jamais de leur goût, autant brut, qu’assaisonnés de plusieurs épices. D’ailleurs, un inventaire sur mes épices favorites t’intéresserait-il ? Réponds-moi en commentaire de l’article si c’est le cas.

Aujourd’hui je voulais te présenter une des manières de cuisiner le chou-fleur bien qu’il y en ai des possibilités infinies. J’ai également choisi de l’accompagner de la nouveauté soy qui est un tempeh de pois chiche. Concrètement qu’est ce que c’est ? Le pois chiche a subit un processus de fermentation de sorte qu’il soit plus digeste, et la graine s’est compactée pour former un steak.

Le tempeh a l’avantage d’être riche en protéine et faible en matière grasse (je te conseille de ne pas dépasser 10% de MG lorsque tu choisis une protéine). De plus, il a le goût de la saveur “umami”, le cinquième goût pour les puriste. Une saveur spéciale, qui enveloppe toutes les autres pour les révéler. Magique n’est ce pas?

Pourtant le tempeh est à premier abord difficile à apprécier, si on ne sait pas le cuisiner. Laissons donc place à la recette, puisque je vous révèle mes petits secrets pour ne plus jamais s’en lasser.

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Ingrédients (1 assiette) :

Chou-fleur rôti aux épices :

Tempeh grillé :

Accompagnements :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Chou-fleur rôti :

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Etayer le chou-fleur à l’aide de vos mains ou d’un couteau.

Placez sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier cuisson réutilisable si possible (les miens ici).

Verser 1 càs d’huile, les épices et le sel selon vos goûts au-dessus puis mélanger avec les mains. Placer au four une trentaine de minutes en retournant à mi cuisson. Le chou fleur doit avoir bruni sur les côtés.

Tempeh grillé :

Couper le tempeh en deux puis en fines lamelles.

Le faire mariner dans 1 càs de sauce Tamari, le curry et le thym environ 10 minutes.

L’ajouter à coté du chou fleur, qui est déjà au four.

Cuire 20 minutes à 180° en retournant à mi-cuisson. Il doit avoir grillé.

Accompagnements :

Pendant ce temps, rincer le riz dans un chinois (référence ici).

Placer ensuite le riz dans une casserole recouvert par deux fois de son volume d’eau. Cuire 30 minutes à feu moyen après ébullition. Egoutter et dresser dans l’assiette.

A côté, couper une betterave en petit cubes ou rondelles, verser un peu de la vinaigrette maison au-dessus.

Puis dresser le reste de l’assiette avec le tempeh, le chou fleur et finir avec une cuillère de yaourt de coco pour la touche gourmande.

Mon conseil :

Le riz rouge, par sa grande teneur en fibre est non seulement nutritif, mais permet également de réguler la glycémie dans le sang. Il contient plusieurs vitamines et notamment du fer. Je vous déconseille de boire du thé ou du café autour des repas, car cela empêche l’absorption optimale du fer.

C’est donc une céréale que je te recommande, notamment dans le cas d’intolérance ou de sensibilité accrue au gluten. Je t’explique d’ailleurs par quoi remplacer le pain (souvent une vraie problématique lors de l’arrêt du gluten) juste ici.

Tu peux également préparer chaque portion de ce plat en plus grande quantité, de manière à en avoir pour plusieurs jours d’affilés. Je te parle davantage de ma méthode ici.

Envoie-moi ta réalisation sur Instagram @Spirulaire pour que je te repartage !

AMERICAN BREAKFAST : PANCAKES SUCRE-SALE A LA PATATE DOUCE & FAUX BACON DE TOFU MAISON {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

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Lorsque mon amie et coach sportive Lara @whynotbody_ a voulu que je donne un cours de cuisine à ses abonnés — et connaissant son amour pour le Canada et le sirop d’érable, j’ai voulu revisiter le fameux “breakfast américain” en une version saine. Une version 

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J’ai vu cette recette passer et repasser sur mon fil d’actualité Instagram, dans les boutiques des fameuses pâtisseries Lyonnaises et Parisiennes. J’ai imaginé le fondant du coeur chocolat, le moelleux et irrésistible biscuit à l’amande et aux pépites de chocolat… Je n’en ai jamais gouté 

Gado Gado Stir fry – Pâtes aux légumes frits {sans gluten | vegan | riche en protéines & nutriments }

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L’un de mes incontournables.

Je n’ai pas de plat favoris, mais beaucoup d’associations de saveurs que j’apprécie et atour desquelles je varie. Cette assiette en fait partie. Je l’ai découvert grâce à @PickupLimes (sa version ici). Je me la suis complètement réapproprié en un plat de pâtes ultra réconfortant, très sain et gourmand.

D’autant qu’il suffit d’un wok et de 15 minutes montre en main pour le réaliser. Aller je ne t’en dis pas plus, faisons place à la recette…

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Ingrédients (1 repas) :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, détailler les têtes de brocolis et couper le poivron en fines lamelles. Les faire revenir dans un wok chaud huilé d’une noisette d’huile de coco.

Dans une autre poêle chaude (ou wok de préférence), disposer des lamelles de tempeh sur feu vif. Dans un wok il n’est pas nécessaire d’ajouter de la matière grasse. Dans une poêle on peut ajouter une pointe d’huile de coco. Une fois qu’ils ont grillés sur chaque face, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce tamari et les faire revenir quelques minutes de plus. Ils doivent se colorer à la cuisson. Diminuer le feu pour éviter qu’ils brunissent de trop.

Une fois que les légumes ont perdus de leur eau ajouter les épices : paprika fumé, ail en poudre, sel rose de l’himalaya, piment doux… Laisser les légumes s’en imprégner avant d’ajouter les pâtes bien égouttées.

Diminuer le feu et placer au dessus, une cuillère à soupe de beurre d’amande complètes, additionné de 3 cuillères à soupe de lait végétal de ton choix (amande ou soja) ainsi qu’une cuillère de sauce tamari et une cuillère à café de sucre de coco ou sirop d’érable.

Bien mélanger le tout, laisser mijoter 5 minutes supplémentaires avant de servir avec les lamelles de tempeh grillées et le tout parsemé de graines de sésames et coriandre ou persil frais ciselé.

Accompagnement :

Ce plat est complet et équilibré. Il se suffit à lui même d’un point de vue nutritionnel.

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BUDDHA BOWL AUTOMNAL {SANS GLUTEN – VEGAN – SANS LACTOSE – RICHE EN PROTÉINES}

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C’est parti, le lancement de mon émission “tous en cuisine avec SPIRULAIRE” est désormais lancée ! Vu l’accueil chaleureux que vous lui avez réservé je suis d’autant plus motivée à vous proposer des cours comme celui-ci au cours des semaines à venir. Le but ?