Étiquette : petit déjeuner sans sucre

Ferrero rocher healthy : dattes fourrées au praliné maison {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE AJOUTÉ}

Ferrero rocher healthy : dattes fourrées au praliné maison {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE AJOUTÉ}

Mon sport favoris ? Le renforcement musculaire. Mais depuis le confinement, lorsque les salles ont dû fermer en raison du contexte sanitaire, j’ai revu mes plans. J’ai redécouvert le yoga ce qui m’a permis une puissante reconnexion au corps. J’en parle plus ici. Dans le 

2 recettes de smoothies detox et healthy pour l’hiver et l’automne {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

2 recettes de smoothies detox et healthy pour l’hiver et l’automne {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

Les smoothies : une bonne alternatives aux boissons trop sucrées, aux jus à index glycémique élevé, et aux boissons avec alcool. On associe souvent le smoothie au mot “healthy”. Oui mais pas s’il est trop riche en sucre. Et oui aussi mais pas s’il n’est 

Arctic & Juice Café – Lyon, place de la République

Arctic & Juice Café – Lyon, place de la République

L’alimentation du sportif. Souvent remise en question, souvent critiquée. Mais qu’en est-il quand on s’y tiens et que l’on souhaite malgré tout sortir au restaurant?

Arctic & Juice a ouvert ses portes à Lyon et leur concept est de proposer une offre d’en-cas et repas sains, adaptées à la nutrition du sportif. Leur proposition? Venez profitez d’une cuisine saine déjà prête, à vous de fournir les efforts restants en matière d’activité physique.

Sur le papier, je valide grave ! Avant d’y aller, j’ai déjà jeté un oeil à leur carte qui me semble proposer une large gamme de repas complets, nutritifs et gourmands. Mais qu’en est-il vraiment? J’ai testé pour vous et voici mon avis.

Le brunch : protéines, glucides, lipides…

Arrivées à l’ouverture, le ventre qui gargouille et les yeux qui pétillent devant cette jolie carte bien fournie. La plupart des plats proposés sont composés d’une protéine, une source de glucide et de bons lipides. Quoi de mieux pour démarrer la journée du bon pied?

“Plus de pain sans gluten” nous annonce la serveuse, pourtant en train d’ouvrir sa caisse pour marquer le début de cette journée de milieu de semaine. Nous étions pourtant arrivées les premières dans le café, étonnant donc ! Pour se rattraper, nous est offert la possibilité de le remplacer par du quinoa. L’option est validée par ma team.

On s’installe dans un confortable canapé l’espace de quelques minutes, et nos plats arrivent déjà. Pour la rapidité on se doute que le tout est préparé en avance. Oeufs durs et non mollets en sont la preuve. Place à la dégustation.

L’avocat est très peu mûr et sans goût… on se demande d’où provient leurs matières premières. Plus tard, en voyant la serveuse vider le contenu d’un sac surgelé de mangue pré-découpée dans son tiroir de fruits à smoothie, mes doutes se confirment.

Concernant les glucides, malgré leur effort d’avoir ajouté du quinoa, la portion est semblable à celle d’un enfant de 10 ans. Dommage pour un café qui s’annonce comme l’alternative au sportif débordé.

Enfin, une sauce au pesto sur le dessus pour relever le tout. Pour ma part, cet ajout de matière grasse n’est sans grand intérêt. Dommage quand on ressent le manque d’un exhausteur de goût : des grains de paprika par exemple, ou un peu de poivre, du jus de citron…?

Brunch Arctic & Juice café – Lyon, Place de la Républiquue

Les légumes qui accompagnent sont toutefois un plus, c’est appréciable.

Les jus et boissons

Quoi de mieux qu’un large choix de boissons faits minutes pour se rafraîchir en plein mois d’août ?

Deux tailles sont proposées mais à quelques euros de différence, cela ne vaut pas le coup. Aucune différence en réalité puisqu’ils sont servis dans les mêmes verres et en même quantité.

Aussi, ne vous fiez pas à l’ordre des ingrédients de la liste, car en réalité 70% du jus est composé de son fruit. Guère de possibilité d’en changer la composition si intolérance il y a. C’est à en se demander si l’on est pas tombé sur une cuisine à la chaîne, puisque les jus sont pourtant “préparés minutes” ?!?

Malheureusement je ne sens pas grand chose d’autre que l’orange dans mon jus orange-carotte-gingembre-citron, ni autre chose que la pomme dans le jus pomme-concombre-menthe- matcha… c’est dommage.

Vu la liste de ce qui vous est proposé on comprend que les serveurs sont dans le rush et n’ont pas forcément la possibilité de s’adapter.

En revanche, j’apprécie beaucoup leur café, qui est une torréfaction Lyonnaise. Et bon point pour leur tisane au citron gingembre et miel (que l’on peut demander sans miel). Il faut aimer le gingembre mais elle est très bien équilibrée.

Jus à l’extracteur – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la Républlique

Le goûter, adapté au sportif ?

Quand on sait la place que prend le sucre dans les collations proposées sur le marché, celles de Arctic & Juice café sont vraiment un bon point ! Toutes les pâtisseries présentes ici sont sucrées uniquement au miel ou aux dattes. Pour les intestins fragiles, sachez qu’elles sont également toutes sans gluten. A l’hure où trouver un en-cas gourmand et nutritif est semé d’embuscade dans une ville comme Lyon, nous sommes ravies de voir que l’offre se diversifie.

Ainsi, c’est en grande quantité que nous retrouvons la poudre d’amande. J’insiste sur ce point car il s’agit bel et bien de poudre et non de farine, ce qui aurait été plus appréciable pour alléger les cakes un peu denses à notre goût. Servies froides, ces collations manquent d’un peu de légèreté, un petit tour au toasteur les rendraient 10 fois plus agréables et fondantes.

Pour les avoir (presque!) toutes goûtées, je vous recommande les yeux fermés le brownie à la patate douce si vous êtes amateurs de cacao comme moi. J’ai eu l’impression de retourner à NYC le temps d’une bouchée, la gourmandise assurée et le sucre en moins.

Le banana bread est bon, il est moelleux bien que l’on sente les fibres des amandes en bouche.

Petit bémol sur le cake amande chocolat très sec à notre goût, et moins savoureux. La ganache relève un peu le tout…

La barre aux graines est très bonne, et la liste de ses ingrédients minimaliste la rend d’autant plus accessible. J’en ferais bien mon pré-workout de tous les jours !

Banana bread et Choco-Amande chez Arctic and Juice Café – Lyon, place de la République

Les en-cas salés, on valide en guise de repas ?

Entre deux visites, j’ai décidé d’emmener mon amie découvrir ce lieux à l’heure du goûter. Nous avons opté pour un en-cas salé en guide de repas tardif.

Dans la gamme des sandwichs, deux options sont proposées :

  • Du pain avec ou sans gluten ;
  • Un wrap,

Parfait comme en cas, ce repas manquait cependant d’un petit je ne sais quoi pour relever le tout.

Sinon, de belles tranches de saumon, bon point pour l’apport protéique.

Conclusion, assez léger pour un lunch, je vous le conseille plutôt comme en-cas à manger sur le pouce qu’en tant que déjeuner complet.

Jus et sandwichs – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la République

Le service

Malgré la forte affluence les serveurs sont généralement aux attentions du client. Il y a beaucoup de monde et beaucoup de choix, d’évidence beaucoup de demandes ! Avec un gentil sourire ils veilleront à respecter vos intolérances et resteront assez serviables.

Sandwich au pain sans gluten – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la République

Pour conclure, “healthy spot” top ou flop ?

Nous sommes ravies qu’une offre de repas et en-cas sain (sur le papier et dans la réalité !) soit proposée à Lyon. Ce n’est surement pas du bio et cela reste très simple mais au moins vous avez la possibilité de manger sain et frais dehors et ce avec beaucoup de choix et d’alternative.

Ne vous attendez pas à de la grande cuisine. Mais la possibilité de choisir son pain et sa protéine selon la formule salée choisie, ainsi que la large gamme d’en-cas sucrés en font donc un lieu intéressant pour ceux soucieux de ce qu’ils mettent dans leur assiette. Egalement un bon point pour les intolérants au vu du vaste choix qui s’offrent à eux.

Jus vert – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la République
Banana bread fondant au matcha  {sans gluten – sans sucre – sans matière grasse – sans lactose }

Banana bread fondant au matcha {sans gluten – sans sucre – sans matière grasse – sans lactose }

La tendance des patisseries “sans”, on en pense quoi ? Sans sucre, sans gras, sans gluten… Mais profondément pas dénué de plaisir ! Vous le savez, je met un point d’honneur à ce que chacune de mes recettes soient aussi gourmandes qu’équilibrées. Equilibrées pour vous 

Pudding de chia {sans sucre ajouté – sans gluten – sans lactose}

Pudding de chia {sans sucre ajouté – sans gluten – sans lactose}

Les graines de chia ont un profil très interessant puisque très riches en protéines et en bons acides gras, comptant parmi les aliments les plus riches en oméga 3 (17.8 g aux 100 !). Ce qui en fait donc un petit-déjeuner idéal puisque très digeste, 

Oeufs brouillés du matin {sans lactose – sans fodmap – cétogène – paléo}

Oeufs brouillés du matin {sans lactose – sans fodmap – cétogène – paléo}

Pourquoi des oeufs le matin?

Depuis que j’ai intégré à mon alimentation des protéines le matin de cette manière, j’en ressors transformée !

Je n’ai plus de coup de fringales au cours de la journée, ni d’envies de sucre persistantes, cela régule ma faim et mon appétit. Ma digestion est meilleure, ma vitalité également ainsi que ma concentration et mon sommeil.

Initialement je faisais une brouillade d’oeufs avec du basilic. Simple, efficace mais lassant vous allez me dire?

Dans cet article je vous apporte mes quelques conseils pour pimper ce petit déjeuner qui peut vite devenir routinier.

A savoir que la protéine de l’œuf est bien mieux assimilé lorsque le jaune est encore cru, c’est pourquoi je vous recommande de bien suivre les étapes de cette recette.

La recette de base :

Ingrédients :

Préparation :

Faites griller deux tranches de pain de votre choix.

Dans une poêle chaude, casser deux oeufs au plat (en veillant à ne pas casser le jaune). Une fois que les blancs sont cuits, diminuez le feu en incorporant sel, poivre, basilic ciselé, lait végétal. Remuez quelques instants en cassant les jaunes puis coupez le feu.

Servez immédiatement dans une assiette et accompagnez du pain ainsi que d’une boisson chaude (décaféiné ou tisane de préférence).

Variantes pour pimper la recette :

Version pain perdu :

Votre pain commence à s’assécher? Parfait ! Avant de déposer les œufs brouillés dans votre assiette, faire tremper quelques instant votre pain (hors du feu) dans la brouillade.

Versez la brouillade sur votre assiette. Faites chauffer votre poêle avec une noisette de ghee puis faites revenir vos tranches de pain de chaque côté. C’est prêt quand le tout a bien caramélisé.

Version galette bretonne :

La veille, préparez une pâte au sarrazin ou achetez-là déjà faite.

Le matin, placez deux œufs au plats dans votre galette bretonne. Ajoutez-y éventuellement du parmesan en copeaux ou quelques feuilles d’épinard.

Version Espagnole :

On zappe l’étape de grillage de pain ! Écrasez une tomate sur chaque face de votre pain puis faites-le revenir dans une poêle chaude avec le restant de la tomate réduit en comptée. Ajoutez de l’ail si vous le digérez bien et que vous aimez ça de bon matin. Servez avec vos œufs brouillés.

Version à la coque :

Cuire 3 min vos œufs dans une eau bouillante avant de les plonger dans un bain d’eau glacé. Coupez votre pain grillé en bâtonnet ainsi qu’un peu d’emmental si vous le souhaitez.

Si vous reproduisez cette recette, n’hésitez pas à me tagger sur instagram @Spirulaire pour que je vois et repartage vos réalisations !