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Ferrero rocher healthy : dattes fourrées au praliné maison {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE AJOUTÉ}

Ferrero rocher healthy : dattes fourrées au praliné maison {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE AJOUTÉ}

Mon sport favoris ? Le renforcement musculaire. Mais depuis le confinement, lorsque les salles ont dû fermer en raison du contexte sanitaire, j’ai revu mes plans. J’ai redécouvert le yoga ce qui m’a permis une puissante reconnexion au corps. J’en parle plus ici. Dans le 

2 recettes de smoothies detox et healthy pour l’hiver et l’automne {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

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Les smoothies : une bonne alternatives aux boissons trop sucrées, aux jus à index glycémique élevé, et aux boissons avec alcool. On associe souvent le smoothie au mot “healthy”. Oui mais pas s’il est trop riche en sucre. Et oui aussi mais pas s’il n’est 

TIGRÉS VEGAN SANS GLUTEN ET SANS SUCRE {SELON CYRIL LIGNAC}

TIGRÉS VEGAN SANS GLUTEN ET SANS SUCRE {SELON CYRIL LIGNAC}

J’ai vu cette recette passer et repasser sur mon fil d’actualité Instagram, dans les boutiques des fameuses pâtisseries Lyonnaises et Parisiennes. J’ai imaginé le fondant du coeur chocolat, le moelleux et irrésistible biscuit à l’amande et aux pépites de chocolat…

Je n’en ai jamais gouté avant mais ce n’est clairement pas ce qui freine mon envie de le reproduire. D’ailleurs, tu veux une anecdote ? 99% des recettes que je fais sont le pur fruit de mon imagination. Une odeur, une association de saveur, un souvenir de voyage, d’enfance, la photographie d’un plat Pinterest… J’ai l’idée alors le reste se fait tout seul.

Cette fois-ci j’ai souhaité me ré-approprier cette fameuse pâtisserie française que j’ai vu fleurir tout 2021. Une idée originelle de Cyril Lignac. La recette initiale est composée de beurre, de sucre, sucre glace, d’oeufs et de crème au lait de vache. Tu me connais, chez moi c’est plus challengeant !

Alors voilà ici ma version sans sucre raffiné, vegan, sans gluten également.

Je ne t’en dit pas plus, place à la recette….

Ah si, avant de poursuivre, si tu veux retrouver ce genre de surprise impromptue aussi dans ta boîte mail, rien de plus simple que d’inscrire ton petit nom juste ici :

Pssst : N’oublies pas de valider ton inscription par mail avant de te délecter de cette recette…


Ingrédients :

Le biscuit

Le coeur chocolat :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Le biscuit sans gluten : 

Délayer 15g d’eau dans 25g de graines de lin moulues. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Placer la margarine dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir une couleur dorée, comme du beurre noisette.

Mélanger ensemble les ingrédients secs d’abord : le sucre de coco, la poudre d’amandes, la maïzena.

Dans un autre contenant mélanger ensemble la margarine fondue, les graines de lins diluées dans l’eau et la compote de pomme.

Ajouter cette préparation aux farines puis mélanger de manière à obtenir une pâte collante homogène.

Ajouter à cela les pépites de chocolat et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Le coeur chocolat :

Faire chauffer la crème au micro-onde ou à la casserole et recouvrir les 60g de chocolat et l’huile de coco de cette crème chaude.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Une fois les tigrés sortis du four, creuser un petit trou dans chacun d’eux et placer une cuillère de crème au chocolat à l’intérieur.

Conservation :

Conserver dans un Tupperware hermétique deux à trois jours à température ambiante. Réchauffer quelques minutes au micro-onde avant de les déguster, ils sont encore meilleurs tièdes !

Envoie-moi ta réalisation sur Instagram @spirulaire pour que je te repartage !

DATTE SURPRISE {sans gluten, végétal, sans sucre}

DATTE SURPRISE {sans gluten, végétal, sans sucre}

Recette de collation saine et gourmande sans aucun sucre, riche en bon gras et surtout très gourmande. Cette recette est également sans gluten et sans lactose. A consommer avant ou après le sport, ou en milieu de journée lors d’un petit creux.

Tartare de légumes d’étés

Tartare de légumes d’étés

Ingrédients 1 belle aubergine, 1 tomate cœur de bœuf, Sel, poivre, basilic frais, 1 càc de Ghee (pour la cuisson), 1 càc d’huile d’olive, 1 càc de vinaigre balsamique, 1 càc de pâte miso de riz brun ou de sauce tamari La sauce tamari est 

Pudding de chia {sans sucre ajouté – sans gluten – sans lactose}

Pudding de chia {sans sucre ajouté – sans gluten – sans lactose}

Les graines de chia ont un profil très interessant puisque très riches en protéines et en bons acides gras, comptant parmi les aliments les plus riches en oméga 3 (17.8 g aux 100 !).

Ce qui en fait donc un petit-déjeuner idéal puisque très digeste, nutritif et particulièrement dans le cadre d’une alimentation végétarienne ou à tendance végétarienne.

Ingrédients

Le maca est une plante adaptogène réputée pour ses fonctions réductrices du stress, booster de votre énergie et régulatrice hormonale.

Préparation

Mixez ensemble la demi-banane au lait végétal puis incorporez les graines de chia en plaçant le tout dans un bol. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que les graines de chia soient bien réparties sur l’ensemble du liquide. Laissez poser 10 min puis mélanger à nouveau.

Placez au frais toute une nuit. Le lendemain, dégustez avec des rondelles de bananes, de fraises, une pincée de matcha si vous aimez cela. Vous pouvez également effiler quelques amandes pour les disperser au-dessus.

Si votre pudding semble trop liquide, ajoutez une cuillère de plus de graines de chia et laissez poser à nouveau une dizaine de minutes.

Si vous reproduisez cette recette, n’hésitez pas à me tagger sur instagram @Spirulaire pour que je vois et repartage vos réalisations !

Linguines aux courgettes {sans gluten – sans lactose – végétalien – IG faible}

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Fille du sud, l’un de mes plats chouchou reste sans doute les pâtes au pesto que j’agrémente de légumes verts. Pour changer de l’incoutournable sauce au basilic et pour vous inciter à introduire plus de végétaux à votre alimentation, je vous présente cette recette de 

Oeufs brouillés du matin {sans lactose – sans fodmap – cétogène – paléo}

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Pourquoi des oeufs le matin? Depuis que j’ai intégré à mon alimentation des protéines le matin de cette manière, j’en ressors transformée ! Je n’ai plus de coup de fringales au cours de la journée, ni d’envies de sucre persistantes, cela régule ma faim et 

10 idées de buddha bowls gourmands & santé {sans gluten – sans lactose – riche en protéines – paléo}

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Les bowls, votre allié santé ! Une fois que l’on sait comment bien composer son assiette, une infinie possibilité de mélange de saveurs et de textures s’offrent à nous. Je vous propose ici une sélection des mes buddha bowls favoris déclinables selon vos envies et ce qu’il y a dans votre placard.

Le but est de s’amuser en jouant sur les couleurs, les différents modes de cuissons, sur le choix des protéines, des glucides et de miser sur une bonne sauce maison pour rehausser le tout. N’hésitez pas à ajouter également des graines, fruits secs et graines germées car le visuel compte beaucoup. Sur ce je vous souhaite une bonne dégustation visuelle.

BOWL D’INSPIRATION TOSCANE

Pois chiches ou haricots blancs nature, légumes vapeurs de votre choix (poireaux, oignons, carottes, chou-fleur, chou vert, brocolis), betterave, chou-fleur cru en semoule… bref des légumes cru ou cuits à la vapeur ! Le tout accompagné d’un ou deux œufs durs ou du tofu aux herbes. Servez ce bowl avec 1 càs d’huile d’olive fruitée et de la mayonnaise végétale.

Quand je décide de faire ce bowl je mise sur les saveurs fruités de la meilleure huile d’olive de mon placard. Une pincée de fleur de sel et son goût est rehaussé comme jamais ! C’est typiquement le genre de plats qui se fait en toscane et que l’on appelle les “antipasti“. Vous l’aurez compris, choisissez donc une huile de qualité pour la réalisation de cette assiette.

AFRICAN BOWL

Ici votre source de lipide est le beurre de cacahuète qui vous apportera une source de protéine supplémentaire. C’est pourquoi je choisi des sauces sans huile pour l’accompagner (sauce tomate, ketchup, yaourt aux herbes, jus de citron…). Encore une fois il est possible de manger sainement sans se priver bien au contraire.

Pour la cuisson des légumes j’ai également privilégié une cuisson sans matière grasse ce qui ne m’empêche pas d’obtenir des légumes savoureux pour autant (mijoté, grillés, vapeur… une déclinaison infinie est possible !). Misez également sur les épices qui apporteront des saveurs supplémentaires au bowl.

TARTINE BOWL

Le but est une fois encore de s’amuser sans se priver ! Une autre idée, remplacez le pain par un pancakes salé (farine de pois chiche, eau et spiruline ci-dessous) :

SWEET POTATOE BOWL

Patate douce cuite à la vapeur, tofu lacto-fermenté aux olives ou au pesto, ½ avocat, ½ yaourt végétal, ketchup maison, légumes crus et cuits (aubergine et poivrons grillée au four, haricots verts, brocolis et épinards vapeur, ratatouille, chou rouge cru ou cuit, champignons…)

Un mélange de cru, et de cuisson différentes pour varier les plaisirs en bouche. Bon à savoir, il est préférable de consommer les épinards cuits car bien plus riches en calcium.

½ Patate douce cuite à la vapeur, ½ portion de pois chiches revenus dans de la sauce tomate, curry, poivrons et haricots verts, effiloché vegan revenu simplement au wok, épinards chauffés 30 sec au microonde avec un fond d’eau, chou rouge cuit au wok pendant 15-20 min avec un fond d’eau, poivre et ail fumé

Le bowl du sportif, voilà comment j’aurais pu l’appeler également. Les glucides et protéines choisis vont vous caler et vous apporter un maximum de protéines. Les légumes vous apporteront des vitamines et vous caleront plus facilement. Sans oublier l’avocat qui est indispensable pour apporter une bonne source de lipide, augmentant aussi votre sensation de satiété.

BOWL SUCRE SALE

Lentilles corailles, tempeh, légumes crus (radis, betterave, champignons) et fruits frais (ananas, grenade). On parsème le tout de graines de courges et on l’accompagne d’une bonne sauce au tahini.
Quinoa, tofu, légumes crus (poivron vert, chou rouge, carottes, radis, laitue), graines de chanvres et fruits frais (pastèque, grenade)

Ces bowls sans gluten vous apporteront des protéines de qualité, de bonnes graisses et beaucoup de vitamines et antioxydants. Ils seront aussi bien en détox que dans le cadre de l’alimentation d’un sportif.

Betterave rouge cuite, ½ avocat, haricots rouges, courge patidou et choux de bruxelles rôtis au four, épinards cuits, champignons, betterave cuite rapée, mâche, tofu aux herbes

Une autre idée de bowl sucré-salé en version mi-cuit et mi-cru et sans fruit ! Car oui il est aussi possible d’obtenir du sucré-salé avec des légumes uniquement et je vous recommande particulièrement ce bowl qui mixe pleins de saveurs différentes se mariant très bien ensembles. La betterave rouge cuite et la patate douce vont apporter la douceur au bowl. La variante entre les légumes rôtis au four, cuits à la vapeur, et encore croquants car crus est une merveille en bouche. Sans oublier le moelleux de l’avocat et les saveurs décuplées du tofu aux herbes. Je vous conseille vivement de l’assaisonner de quelques gouttes de citron ou tamari et d’apporter une source de lipides supplémentaires avec quelques graines également.