Étiquette : recette saine

Recette de frangipane végétalienne coco amande {SANS SUCRE, SANS GLUTEN, VEGAN}

Recette de frangipane végétalienne coco amande {SANS SUCRE, SANS GLUTEN, VEGAN}

La frangipane est probablement le dessert de la gastronomie française que je préfère. Cette année j’ai voulu en faire un twist, healthy certes (vous commencez à me connaître), mais également gustativement parlant. Je ne vous en dit pas plus et laisse place à cette recette 

HAPPY ET HEALTHY FOOD À ANNECY : Pura Vida, mon avis sur ce restaurant proche de Genève et la Suisse.

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Manger healthy en déplacement n’est pas toujours chose simple. Force est de constater que les offres se multiplient que ce soit pour manger sainement ou répondre à des intolérances alimentaires. Il devient de plus en plus aisé de trouver un repas riche en protéine bien 

Buddha bowl : ma recette de chou fleur rôti, et je cuisine le dernier tempeh aux pois chiche de la marque SOY {VEGAN, SAIN, SANS GLUTEN}

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Je ne te montre pas souvent mes assiettes car la simplicité est souvent de mise. Avec les années j’ai appris à cuisiner les légumes sous différentes formes, cuissons, et avec différents assaisonnements. Je ne me lasse jamais de leur goût, autant brut, qu’assaisonnés de plusieurs épices. D’ailleurs, un inventaire sur mes épices favorites t’intéresserait-il ? Réponds-moi en commentaire de l’article si c’est le cas.

Aujourd’hui je voulais te présenter une des manières de cuisiner le chou-fleur bien qu’il y en ai des possibilités infinies. J’ai également choisi de l’accompagner de la nouveauté soy qui est un tempeh de pois chiche. Concrètement qu’est ce que c’est ? Le pois chiche a subit un processus de fermentation de sorte qu’il soit plus digeste, et la graine s’est compactée pour former un steak.

Le tempeh a l’avantage d’être riche en protéine et faible en matière grasse (je te conseille de ne pas dépasser 10% de MG lorsque tu choisis une protéine). De plus, il a le goût de la saveur “umami”, le cinquième goût pour les puriste. Une saveur spéciale, qui enveloppe toutes les autres pour les révéler. Magique n’est ce pas?

Pourtant le tempeh est à premier abord difficile à apprécier, si on ne sait pas le cuisiner. Laissons donc place à la recette, puisque je vous révèle mes petits secrets pour ne plus jamais s’en lasser.

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Ingrédients (1 assiette) :

Chou-fleur rôti aux épices :

Tempeh grillé :

Accompagnements :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Chou-fleur rôti :

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Etayer le chou-fleur à l’aide de vos mains ou d’un couteau.

Placez sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier cuisson réutilisable si possible (les miens ici).

Verser 1 càs d’huile, les épices et le sel selon vos goûts au-dessus puis mélanger avec les mains. Placer au four une trentaine de minutes en retournant à mi cuisson. Le chou fleur doit avoir bruni sur les côtés.

Tempeh grillé :

Couper le tempeh en deux puis en fines lamelles.

Le faire mariner dans 1 càs de sauce Tamari, le curry et le thym environ 10 minutes.

L’ajouter à coté du chou fleur, qui est déjà au four.

Cuire 20 minutes à 180° en retournant à mi-cuisson. Il doit avoir grillé.

Accompagnements :

Pendant ce temps, rincer le riz dans un chinois (référence ici).

Placer ensuite le riz dans une casserole recouvert par deux fois de son volume d’eau. Cuire 30 minutes à feu moyen après ébullition. Egoutter et dresser dans l’assiette.

A côté, couper une betterave en petit cubes ou rondelles, verser un peu de la vinaigrette maison au-dessus.

Puis dresser le reste de l’assiette avec le tempeh, le chou fleur et finir avec une cuillère de yaourt de coco pour la touche gourmande.

Mon conseil :

Le riz rouge, par sa grande teneur en fibre est non seulement nutritif, mais permet également de réguler la glycémie dans le sang. Il contient plusieurs vitamines et notamment du fer. Je vous déconseille de boire du thé ou du café autour des repas, car cela empêche l’absorption optimale du fer.

C’est donc une céréale que je te recommande, notamment dans le cas d’intolérance ou de sensibilité accrue au gluten. Je t’explique d’ailleurs par quoi remplacer le pain (souvent une vraie problématique lors de l’arrêt du gluten) juste ici.

Tu peux également préparer chaque portion de ce plat en plus grande quantité, de manière à en avoir pour plusieurs jours d’affilés. Je te parle davantage de ma méthode ici.

Envoie-moi ta réalisation sur Instagram @Spirulaire pour que je te repartage !

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Mon sport favoris ? Le renforcement musculaire. Mais depuis le confinement, lorsque les salles ont dû fermer en raison du contexte sanitaire, j’ai revu mes plans. J’ai redécouvert le yoga ce qui m’a permis une puissante reconnexion au corps. J’en parle plus ici. Dans le 

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J’ai vu cette recette passer et repasser sur mon fil d’actualité Instagram, dans les boutiques des fameuses pâtisseries Lyonnaises et Parisiennes. J’ai imaginé le fondant du coeur chocolat, le moelleux et irrésistible biscuit à l’amande et aux pépites de chocolat…

Je n’en ai jamais gouté avant mais ce n’est clairement pas ce qui freine mon envie de le reproduire. D’ailleurs, tu veux une anecdote ? 99% des recettes que je fais sont le pur fruit de mon imagination. Une odeur, une association de saveur, un souvenir de voyage, d’enfance, la photographie d’un plat Pinterest… J’ai l’idée alors le reste se fait tout seul.

Cette fois-ci j’ai souhaité me ré-approprier cette fameuse pâtisserie française que j’ai vu fleurir tout 2021. Une idée originelle de Cyril Lignac. La recette initiale est composée de beurre, de sucre, sucre glace, d’oeufs et de crème au lait de vache. Tu me connais, chez moi c’est plus challengeant !

Alors voilà ici ma version sans sucre raffiné, vegan, sans gluten également.

Je ne t’en dit pas plus, place à la recette….

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Ingrédients :

Le biscuit

Le coeur chocolat :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Le biscuit sans gluten : 

Délayer 15g d’eau dans 25g de graines de lin moulues. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Placer la margarine dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir une couleur dorée, comme du beurre noisette.

Mélanger ensemble les ingrédients secs d’abord : le sucre de coco, la poudre d’amandes, la maïzena.

Dans un autre contenant mélanger ensemble la margarine fondue, les graines de lins diluées dans l’eau et la compote de pomme.

Ajouter cette préparation aux farines puis mélanger de manière à obtenir une pâte collante homogène.

Ajouter à cela les pépites de chocolat et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Le coeur chocolat :

Faire chauffer la crème au micro-onde ou à la casserole et recouvrir les 60g de chocolat et l’huile de coco de cette crème chaude.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Une fois les tigrés sortis du four, creuser un petit trou dans chacun d’eux et placer une cuillère de crème au chocolat à l’intérieur.

Conservation :

Conserver dans un Tupperware hermétique deux à trois jours à température ambiante. Réchauffer quelques minutes au micro-onde avant de les déguster, ils sont encore meilleurs tièdes !

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DATTE SURPRISE {sans gluten, végétal, sans sucre}

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Recette de collation saine et gourmande sans aucun sucre, riche en bon gras et surtout très gourmande. Cette recette est également sans gluten et sans lactose. A consommer avant ou après le sport, ou en milieu de journée lors d’un petit creux.

Tartare de légumes d’étés

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Ingrédients 1 belle aubergine, 1 tomate cœur de bœuf, Sel, poivre, basilic frais, 1 càc de Ghee (pour la cuisson), 1 càc d’huile d’olive, 1 càc de vinaigre balsamique, 1 càc de pâte miso de riz brun ou de sauce tamari La sauce tamari est 

Pudding de chia {sans sucre ajouté – sans gluten – sans lactose}

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Les graines de chia ont un profil très interessant puisque très riches en protéines et en bons acides gras, comptant parmi les aliments les plus riches en oméga 3 (17.8 g aux 100 !).

Ce qui en fait donc un petit-déjeuner idéal puisque très digeste, nutritif et particulièrement dans le cadre d’une alimentation végétarienne ou à tendance végétarienne.

Ingrédients

Le maca est une plante adaptogène réputée pour ses fonctions réductrices du stress, booster de votre énergie et régulatrice hormonale.

Préparation

Mixez ensemble la demi-banane au lait végétal puis incorporez les graines de chia en plaçant le tout dans un bol. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que les graines de chia soient bien réparties sur l’ensemble du liquide. Laissez poser 10 min puis mélanger à nouveau.

Placez au frais toute une nuit. Le lendemain, dégustez avec des rondelles de bananes, de fraises, une pincée de matcha si vous aimez cela. Vous pouvez également effiler quelques amandes pour les disperser au-dessus.

Si votre pudding semble trop liquide, ajoutez une cuillère de plus de graines de chia et laissez poser à nouveau une dizaine de minutes.

Si vous reproduisez cette recette, n’hésitez pas à me tagger sur instagram @Spirulaire pour que je vois et repartage vos réalisations !

Linguines aux courgettes {sans gluten – sans lactose – végétalien – IG faible}

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Fille du sud, l’un de mes plats chouchou reste sans doute les pâtes au pesto que j’agrémente de légumes verts. Pour changer de l’incoutournable sauce au basilic et pour vous inciter à introduire plus de végétaux à votre alimentation, je vous présente cette recette de