Étiquette : sans sucre ajouté

Ferrero rocher healthy : dattes fourrées au praliné maison {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE AJOUTÉ}

Ferrero rocher healthy : dattes fourrées au praliné maison {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE AJOUTÉ}

Mon sport favoris ? Le renforcement musculaire. Mais depuis le confinement, lorsque les salles ont dû fermer en raison du contexte sanitaire, j’ai revu mes plans. J’ai redécouvert le yoga ce qui m’a permis une puissante reconnexion au corps. J’en parle plus ici. Dans le 

2 recettes de smoothies detox et healthy pour l’hiver et l’automne {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

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TIGRÉS VEGAN SANS GLUTEN ET SANS SUCRE {SELON CYRIL LIGNAC}

TIGRÉS VEGAN SANS GLUTEN ET SANS SUCRE {SELON CYRIL LIGNAC}

J’ai vu cette recette passer et repasser sur mon fil d’actualité Instagram, dans les boutiques des fameuses pâtisseries Lyonnaises et Parisiennes. J’ai imaginé le fondant du coeur chocolat, le moelleux et irrésistible biscuit à l’amande et aux pépites de chocolat…

Je n’en ai jamais gouté avant mais ce n’est clairement pas ce qui freine mon envie de le reproduire. D’ailleurs, tu veux une anecdote ? 99% des recettes que je fais sont le pur fruit de mon imagination. Une odeur, une association de saveur, un souvenir de voyage, d’enfance, la photographie d’un plat Pinterest… J’ai l’idée alors le reste se fait tout seul.

Cette fois-ci j’ai souhaité me ré-approprier cette fameuse pâtisserie française que j’ai vu fleurir tout 2021. Une idée originelle de Cyril Lignac. La recette initiale est composée de beurre, de sucre, sucre glace, d’oeufs et de crème au lait de vache. Tu me connais, chez moi c’est plus challengeant !

Alors voilà ici ma version sans sucre raffiné, vegan, sans gluten également.

Je ne t’en dit pas plus, place à la recette….

Ah si, avant de poursuivre, si tu veux retrouver ce genre de surprise impromptue aussi dans ta boîte mail, rien de plus simple que d’inscrire ton petit nom juste ici :

Pssst : N’oublies pas de valider ton inscription par mail avant de te délecter de cette recette…


Ingrédients :

Le biscuit

Le coeur chocolat :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Le biscuit sans gluten : 

Délayer 15g d’eau dans 25g de graines de lin moulues. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Placer la margarine dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir une couleur dorée, comme du beurre noisette.

Mélanger ensemble les ingrédients secs d’abord : le sucre de coco, la poudre d’amandes, la maïzena.

Dans un autre contenant mélanger ensemble la margarine fondue, les graines de lins diluées dans l’eau et la compote de pomme.

Ajouter cette préparation aux farines puis mélanger de manière à obtenir une pâte collante homogène.

Ajouter à cela les pépites de chocolat et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Le coeur chocolat :

Faire chauffer la crème au micro-onde ou à la casserole et recouvrir les 60g de chocolat et l’huile de coco de cette crème chaude.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Une fois les tigrés sortis du four, creuser un petit trou dans chacun d’eux et placer une cuillère de crème au chocolat à l’intérieur.

Conservation :

Conserver dans un Tupperware hermétique deux à trois jours à température ambiante. Réchauffer quelques minutes au micro-onde avant de les déguster, ils sont encore meilleurs tièdes !

Envoie-moi ta réalisation sur Instagram @spirulaire pour que je te repartage !

DATTE SURPRISE {sans gluten, végétal, sans sucre}

DATTE SURPRISE {sans gluten, végétal, sans sucre}

Recette de collation saine et gourmande sans aucun sucre, riche en bon gras et surtout très gourmande. Cette recette est également sans gluten et sans lactose. A consommer avant ou après le sport, ou en milieu de journée lors d’un petit creux.

Lunchbox de noël + confection de saumon végétal [riche en protéines, 100% végétal, sans gluten]

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Souvent associées à des repas trop riches, les périodes de fêtes sont à mon avis une jolie manière de s’inspirer pour revisiter ses plats de tous-les-jours en une version plus festive ! C’est ainsi, qu’après avoir visionné la recette du saumon végétal de Lloyd Lang, 

Carrot cake esprit de Noël [sans gluten, végétal, sans sucre]

Carrot cake esprit de Noël [sans gluten, végétal, sans sucre]

Le carrot cake est un gâteau que j’affectionne particulièrement d’une part car j’aime son originalité et d’autres parts car ses saveurs me rappellent l’automne et la saison de noël que j’affectionne tout particulièrement.

Ici j’ai souhaité en faire une version sans sucre ajouté, sans gluten, sans lactose et entièrement végétal. Il est donc digeste et peut se consommer tant au goûter (pour son bon apport en lipides) qu’au petit-déjeuner accompagné d’une boisson chaude ou froide (rendez-vous en fin de recettes pour les idées d’accompagnements !).

Le jour où j’ai réalisé cette recette pour la première fois, je suis tombée amoureuse de sa saveur… Le petit plus de l’orange, des épices, son aspect fondant mais nourrissant… Il m’a directement ramené aux instants de Noëls au coin du feu, rien qu’à l’odeur émanant du four. De la magie je vous dit !

Tu m’en dira des nouvelles…

Psssst : N’oublie pas de valider ton inscription par mail avant de te délecter de la recette !


Ingrédients (pour environ 3 ou 4 portions) :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Placer les amandes dans un robot ou blender et mixer à puissance maximale pendant 20 secondes. Replacer la poudre d’amande au centre du contenant et réitérer l’opération 2 fois.

Ajouter la farine de riz, les épices, la poudre à lever et l’extrait de gousse de vanille.

Mixer ensuite séparement le lait végétal avec les 4 dattes trempées jusqu’à obtenir un mélange lisse homogène. Ajouter ensuite la patate douce vapeur, la compote de pomme, 50g d’huile de coco fondue et la compote de pomme. Mixer à nouveau puis incorporer à cela la cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Le mélange doit être une pâte lisse homogène sans grumeaux.

Ajouter cela à la première préparation de farines et la carotte râpée.

Extraire de l’orange son zeste à l’aide d’un économe puis d’un couteau (gratter pour supprimer les parties blanches amères et couper finement). Je l’explique dans ma story à la une ici. Incorporer le zeste au reste de la préparation.

Placer le tout dans un récipient rectangulaire et placer au four pendant 35° environ.

Après la cuisson le laisser entièrement refroidir.

Préparation du glaçage :

Mélanger ensemble 15g d’huile de coco fondue avec environ 5 càs de yaourt végétal sans sucre ajouté et le jus d’une demi-orange. Ajouter en option le zeste d’un citron au glaçage. Placer au frais le temps que le carrot cake cuise et refroidisse complètement.

Une fois le cake refroidi, verser le glaçage au dessus.

Conservation :

Conserver au frais pendant 4 jours. Il se déguste encore mieux frais. Sinon découper des parts individuelles à congeler.

Accompagnement :

Je l’accompagne de mon smoothie façon carrot cake (recette ici) ou d’un chocolat chaud healthy (recette ici).

Envoie moi ta réalisation sur instagram si tu veux me faire saliver…


Et si tu as aimé cette recette, que tu souhaite que j’en réalise davantage, partage là à ton entourage, cela m’aidera à diffuser mon message encore plus haut !

Glace coco vanille simplissime + coulis au chocolat {sans sucre ajouté – sans lactose – sans gluten – IG faible}

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Vous n’êtes pas prêts, je vous assure. Je m’apprête à vous dévoiler la recette de la meilleure glace à la vanille jamais gouté auparavant et en plus elle de cela, elle est vegan et sans sucre ajouté. Ingrédients (2-3 portions) : 1 banane et demi, 

Glace mûre banane {sans sucre ajouté – sans lactose – sans gluten}

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La saison des mûres s’étend de Juillet à Octobre. Alors autant en profiter ! De plus, comme la plupart des baies, les mûres font parties des fruits les moins sucrés. De quoi se régaler sans risquer le fameux pic de glycémie post-snack. Alors, quoi de 

Arctic & Juice Café – Lyon, place de la République

Arctic & Juice Café – Lyon, place de la République

L’alimentation du sportif. Souvent remise en question, souvent critiquée. Mais qu’en est-il quand on s’y tiens et que l’on souhaite malgré tout sortir au restaurant?

Arctic & Juice a ouvert ses portes à Lyon et leur concept est de proposer une offre d’en-cas et repas sains, adaptées à la nutrition du sportif. Leur proposition? Venez profitez d’une cuisine saine déjà prête, à vous de fournir les efforts restants en matière d’activité physique.

Sur le papier, je valide grave ! Avant d’y aller, j’ai déjà jeté un oeil à leur carte qui me semble proposer une large gamme de repas complets, nutritifs et gourmands. Mais qu’en est-il vraiment? J’ai testé pour vous et voici mon avis.

Le brunch : protéines, glucides, lipides…

Arrivées à l’ouverture, le ventre qui gargouille et les yeux qui pétillent devant cette jolie carte bien fournie. La plupart des plats proposés sont composés d’une protéine, une source de glucide et de bons lipides. Quoi de mieux pour démarrer la journée du bon pied?

“Plus de pain sans gluten” nous annonce la serveuse, pourtant en train d’ouvrir sa caisse pour marquer le début de cette journée de milieu de semaine. Nous étions pourtant arrivées les premières dans le café, étonnant donc ! Pour se rattraper, nous est offert la possibilité de le remplacer par du quinoa. L’option est validée par ma team.

On s’installe dans un confortable canapé l’espace de quelques minutes, et nos plats arrivent déjà. Pour la rapidité on se doute que le tout est préparé en avance. Oeufs durs et non mollets en sont la preuve. Place à la dégustation.

L’avocat est très peu mûr et sans goût… on se demande d’où provient leurs matières premières. Plus tard, en voyant la serveuse vider le contenu d’un sac surgelé de mangue pré-découpée dans son tiroir de fruits à smoothie, mes doutes se confirment.

Concernant les glucides, malgré leur effort d’avoir ajouté du quinoa, la portion est semblable à celle d’un enfant de 10 ans. Dommage pour un café qui s’annonce comme l’alternative au sportif débordé.

Enfin, une sauce au pesto sur le dessus pour relever le tout. Pour ma part, cet ajout de matière grasse n’est sans grand intérêt. Dommage quand on ressent le manque d’un exhausteur de goût : des grains de paprika par exemple, ou un peu de poivre, du jus de citron…?

Brunch Arctic & Juice café – Lyon, Place de la Républiquue

Les légumes qui accompagnent sont toutefois un plus, c’est appréciable.

Les jus et boissons

Quoi de mieux qu’un large choix de boissons faits minutes pour se rafraîchir en plein mois d’août ?

Deux tailles sont proposées mais à quelques euros de différence, cela ne vaut pas le coup. Aucune différence en réalité puisqu’ils sont servis dans les mêmes verres et en même quantité.

Aussi, ne vous fiez pas à l’ordre des ingrédients de la liste, car en réalité 70% du jus est composé de son fruit. Guère de possibilité d’en changer la composition si intolérance il y a. C’est à en se demander si l’on est pas tombé sur une cuisine à la chaîne, puisque les jus sont pourtant “préparés minutes” ?!?

Malheureusement je ne sens pas grand chose d’autre que l’orange dans mon jus orange-carotte-gingembre-citron, ni autre chose que la pomme dans le jus pomme-concombre-menthe- matcha… c’est dommage.

Vu la liste de ce qui vous est proposé on comprend que les serveurs sont dans le rush et n’ont pas forcément la possibilité de s’adapter.

En revanche, j’apprécie beaucoup leur café, qui est une torréfaction Lyonnaise. Et bon point pour leur tisane au citron gingembre et miel (que l’on peut demander sans miel). Il faut aimer le gingembre mais elle est très bien équilibrée.

Jus à l’extracteur – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la Républlique

Le goûter, adapté au sportif ?

Quand on sait la place que prend le sucre dans les collations proposées sur le marché, celles de Arctic & Juice café sont vraiment un bon point ! Toutes les pâtisseries présentes ici sont sucrées uniquement au miel ou aux dattes. Pour les intestins fragiles, sachez qu’elles sont également toutes sans gluten. A l’hure où trouver un en-cas gourmand et nutritif est semé d’embuscade dans une ville comme Lyon, nous sommes ravies de voir que l’offre se diversifie.

Ainsi, c’est en grande quantité que nous retrouvons la poudre d’amande. J’insiste sur ce point car il s’agit bel et bien de poudre et non de farine, ce qui aurait été plus appréciable pour alléger les cakes un peu denses à notre goût. Servies froides, ces collations manquent d’un peu de légèreté, un petit tour au toasteur les rendraient 10 fois plus agréables et fondantes.

Pour les avoir (presque!) toutes goûtées, je vous recommande les yeux fermés le brownie à la patate douce si vous êtes amateurs de cacao comme moi. J’ai eu l’impression de retourner à NYC le temps d’une bouchée, la gourmandise assurée et le sucre en moins.

Le banana bread est bon, il est moelleux bien que l’on sente les fibres des amandes en bouche.

Petit bémol sur le cake amande chocolat très sec à notre goût, et moins savoureux. La ganache relève un peu le tout…

La barre aux graines est très bonne, et la liste de ses ingrédients minimaliste la rend d’autant plus accessible. J’en ferais bien mon pré-workout de tous les jours !

Banana bread et Choco-Amande chez Arctic and Juice Café – Lyon, place de la République

Les en-cas salés, on valide en guise de repas ?

Entre deux visites, j’ai décidé d’emmener mon amie découvrir ce lieux à l’heure du goûter. Nous avons opté pour un en-cas salé en guide de repas tardif.

Dans la gamme des sandwichs, deux options sont proposées :

  • Du pain avec ou sans gluten ;
  • Un wrap,

Parfait comme en cas, ce repas manquait cependant d’un petit je ne sais quoi pour relever le tout.

Sinon, de belles tranches de saumon, bon point pour l’apport protéique.

Conclusion, assez léger pour un lunch, je vous le conseille plutôt comme en-cas à manger sur le pouce qu’en tant que déjeuner complet.

Jus et sandwichs – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la République

Le service

Malgré la forte affluence les serveurs sont généralement aux attentions du client. Il y a beaucoup de monde et beaucoup de choix, d’évidence beaucoup de demandes ! Avec un gentil sourire ils veilleront à respecter vos intolérances et resteront assez serviables.

Sandwich au pain sans gluten – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la République

Pour conclure, “healthy spot” top ou flop ?

Nous sommes ravies qu’une offre de repas et en-cas sain (sur le papier et dans la réalité !) soit proposée à Lyon. Ce n’est surement pas du bio et cela reste très simple mais au moins vous avez la possibilité de manger sain et frais dehors et ce avec beaucoup de choix et d’alternative.

Ne vous attendez pas à de la grande cuisine. Mais la possibilité de choisir son pain et sa protéine selon la formule salée choisie, ainsi que la large gamme d’en-cas sucrés en font donc un lieu intéressant pour ceux soucieux de ce qu’ils mettent dans leur assiette. Egalement un bon point pour les intolérants au vu du vaste choix qui s’offrent à eux.

Jus vert – Arctic & Juice coffee – Lyon, place de la République
Bonbons glacés {rapide – sans gluten –  sans sucre ajouté – sans lactose}

Bonbons glacés {rapide – sans gluten – sans sucre ajouté – sans lactose}

Le raisin est de saison et la chaleur étant toujours d’actualité, il est de rigueur de s’hydrater en conséquence. En revanche, pas question de se lasser des fruits d’automne. Je vous propose de revisiter votre grappe de raisin en un snack si gourmand que vous