Étiquette : Végétarien

HAPPY ET HEALTHY FOOD À ANNECY : Pura Vida, mon avis sur ce restaurant proche de Genève et la Suisse.

HAPPY ET HEALTHY FOOD À ANNECY : Pura Vida, mon avis sur ce restaurant proche de Genève et la Suisse.

Manger healthy en déplacement n’est pas toujours chose simple. Force est de constater que les offres se multiplient que ce soit pour manger sainement ou répondre à des intolérances alimentaires. Il devient de plus en plus aisé de trouver un repas riche en protéine bien 

Buddha bowl : ma recette de chou fleur rôti, et je cuisine le dernier tempeh aux pois chiche de la marque SOY {VEGAN, SAIN, SANS GLUTEN}

Buddha bowl : ma recette de chou fleur rôti, et je cuisine le dernier tempeh aux pois chiche de la marque SOY {VEGAN, SAIN, SANS GLUTEN}

Je ne te montre pas souvent mes assiettes car la simplicité est souvent de mise. Avec les années j’ai appris à cuisiner les légumes sous différentes formes, cuissons, et avec différents assaisonnements. Je ne me lasse jamais de leur goût, autant brut, qu’assaisonnés de plusieurs 

AMERICAN BREAKFAST : PANCAKES SUCRE-SALE A LA PATATE DOUCE & FAUX BACON DE TOFU MAISON {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

AMERICAN BREAKFAST : PANCAKES SUCRE-SALE A LA PATATE DOUCE & FAUX BACON DE TOFU MAISON {VEGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE}

Lorsque mon amie et coach sportive Lara @whynotbody_ a voulu que je donne un cours de cuisine à ses abonnés — et connaissant son amour pour le Canada et le sirop d’érable, j’ai voulu revisiter le fameux “breakfast américain” en une version saine. Une version sans origine animale, donc végétalienne, sans gluten également et sans sucre raffiné.

Pour l’occasion j’ai réalisé une tour de pancakes sucré-salés à la patate douce et farine de châtaigne. Que j’ai accompagné d’un délicieux bacon de tofu, que l’on peut également réutiliser dans n’importe quel plat salé.

C’est un plat que je recommande de consommer si vous avez jeûner, dans le cadre d’un brunch (breakfast + lunch) ou bien, en réduisant les portions au dîner avec de la roquette, une aubergine grillée…

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Ingrédients (1 brunch) :

Pâte à pancakes :

Bacon de tofu maison :

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Préparation :

Les pancakes :

D’abord écraser la patate douce. Ajouter la compote de pomme et une partie du lait. Mélanger.

D’un coté du saladier, placer la cuillère de bicarbonate et de l’autre, le vinaigre de cidre. Progressivement rassembler les deux, cela forme un mélange de couleur blanchâtre qui gonfle légèrement : c’est la réaction attendue !

Ajouter le reste du lait, puis les farines, la poudre à lever et la cannelle.

Faire chauffer une pointe d’huile de coco et lorsque la poêle est bien chaude, répartir la pâte par petites quantités. Retourner le pancakes lorsque des bulles apparaissent.

Le bacon de tofu :

Préparer la marinade en versant dans un tupperware les épices, la levure de bière, la sauce tamari. Ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse. Attention à ce qu’elle ne soit pas non plus liquide !

Détailler le bloc de tofu en fines lamelles, et plonger ces lamelles dans la marinade. Laisser reposer une dizaine de minutes après avoir enrobé toutes les lamelles.

Faire chauffer une cuillère d’huile de coco dans une poêle chaude et lorsqu’elle frémis, placer les lamelles de tofu. Lorsqu’elles sont bien caramélisées, les retourner.

Répéter l’opération jusqu’à ne plus avoir de tofu. Badigeonner du reste de la marinade s’il en reste .

Accompagnements :

Je conseille ce repas dans le cadre d’un brunch (petit-déjeuner + déjeuner !). Sinon il est possible de le servir au dîner pour deux personnes en doublant la quantité de tofu et en ajoutant de la roquette, une vinaigrette et quelques graines !

Envoie-moi ta réalisation sur Instagram @Spirulaire pour que je te repartage !

Nous avons reproduit la recette en live, que tu peux retrouver juste ici.

TIGRÉS VEGAN SANS GLUTEN ET SANS SUCRE {SELON CYRIL LIGNAC}

TIGRÉS VEGAN SANS GLUTEN ET SANS SUCRE {SELON CYRIL LIGNAC}

J’ai vu cette recette passer et repasser sur mon fil d’actualité Instagram, dans les boutiques des fameuses pâtisseries Lyonnaises et Parisiennes. J’ai imaginé le fondant du coeur chocolat, le moelleux et irrésistible biscuit à l’amande et aux pépites de chocolat… Je n’en ai jamais gouté 

Gado Gado Stir fry – Pâtes aux légumes frits {sans gluten | vegan | riche en protéines & nutriments }

Gado Gado Stir fry – Pâtes aux légumes frits {sans gluten | vegan | riche en protéines & nutriments }

L’un de mes incontournables. Je n’ai pas de plat favoris, mais beaucoup d’associations de saveurs que j’apprécie et atour desquelles je varie. Cette assiette en fait partie. Je l’ai découvert grâce à @PickupLimes (sa version ici). Je me la suis complètement réapproprié en un plat 

BUDDHA BOWL AUTOMNAL {SANS GLUTEN – VEGAN – SANS LACTOSE – RICHE EN PROTÉINES}

BUDDHA BOWL AUTOMNAL {SANS GLUTEN – VEGAN – SANS LACTOSE – RICHE EN PROTÉINES}

C’est parti, le lancement de mon émission “tous en cuisine avec SPIRULAIRE” est désormais lancée !

Vu l’accueil chaleureux que vous lui avez réservé je suis d’autant plus motivée à vous proposer des cours comme celui-ci au cours des semaines à venir.

Le but ? Un cours de cuisine où je met à l’honneur le végétal, le sans gluten, le sans sucre pour vous apprendre à cuisiner autrement.

Une émission dans laquelle vous apprendrez et cuisinerez avec moi, comme si l’on mangeait tous ensemble. De quoi nous réchauffer les coeurs en cette période si différente, où les moments passés à tables sont plus rarement partagés.

C’est aussi l’occasion de découvrir de nouvelles manières de cuisiner, un moyen de vous faire du bien simplement.

Pour en revenir à cette première édition, les participants et moi même avons réalisés un Buddha bowl automnal composée de :

  • Un quinotto : risotto de quinoa aux champignons,
  • Des pinks falafels : comme des boulettes de viande mais sans cruauté aucune,
  • Des lunes rôties : le potimarron, légume de saison déguisé en lunes pour éveiller tant vos papilles que vos pupilles !

Le tout sans gluten, et à haute teneur en protéines (30g environ pour une portion !).

Place à la recette !

* Kazidomi t’offre 20€ sur ton adhésion avec le code SPIRULAIRE20

Remarque !

Conserve l’eau de cuisson des pois chiche et inscris-toi à la newsletter pour recevoir gratuitement la recette exclusive de cette semaine, qui sera le dessert parfait pour accompagner ce repas.

Psssst : N’oublie pas de valider ton inscription par mail avant de te délecter de la recette !

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Faire bouillir 500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de miso blanc dissout dedans. Rincer 60g de quinoa à l’aide d’une passoire fine. Une fois que l’eau bout, ajouter une cuillère à café de purée d’amande blanche et le quinoa rincé. Diminuer le feu à feu doux. Laisser l’eau s’absorber entièrement par les grains, cela prend approximativement 40 minutes.

Pendant ce temps, rincer méticuleusement pis couper le potimarron en lamelles fines de la forme d’une lune. Dans un saladier, mélanger 1 cuillère à café d’huile de coco, d’épices de ton choix (cannelle, paprika fumé, ail, sel rose) et enfourner pendant 35° en retournant à mi-cuisson.

Place à la préparation des falafels roses! Mixer ensemble la petite betterave cuite, 160g de pois chiches cuits égouttés, 1 pincée de sel rose, 1 poignée de coriandre ou de persil, 2 cuillères à soupe de farine de riz, 2 cuillères à soupe de crème d’amande, 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche.

Je mixe pour ma part à vitesse moyenne pendant 20 secondes pour obtenir un mélange “granuleux” comme de la chair à saucisse…. végétale !

Former des boulettes et placez dans un plat allant au four pendant 40 minutes en retournant à mi-cuisson.

Préparer la sauce au yaourt en mélangeant 2 cuillères à soupe de yaourt végétal nature sans sucre ajouté à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi citron, 1 pincée de sel rose et quelques feuilles de menthe ciselées.

Une fois que l’eau du quinoa a été bien absorbée, ajouter une petite poignée de champignons séchés puis couvrez encore 10-20 min avec un couvercle.

Servir le quinoa, puis les lunes rôties et les falafels rose dans une assiette sur laquelle déposer délicatement quelques filets de la sauce qui l’accompagne.

Pour la recette vidéo, c’est par ici que ça se passe :

Voici quelques réalisation de la recette des participants au live !

Envoie moi ta réalisation sur Instagram @spirulaire en message privé si ton compte est privé (auquel cas je ne pourrais voir tes partages!).